وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

كوروكيه يابانية (كروكيت البطاطس باللحم البقري)

Japanese Korokke

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: chopstickchronicles.com

المقادير

• بطاطس: 1 رطل (450 جرام)
• لحم بقري مفروم: 0.3 رطل (135 جرام)
• بصل: 0.15 رطل (70 جرام)
• جزر: 0.15 رطل (70 جرام)
• زيت زيتون: 1.5 ملعقة كبيرة
• زيت للقلي: حسب الحاجة
• بيضة: 1
• دقيق أبيض: 4 ملاعق كبيرة
• ماء: 3 ملاعق كبيرة
• مايونيز كيوبي الياباني: 1 ملعقة كبيرة
• فتات الخبز الياباني (بانكو): 2 كوب

طريقة التحضير

1. قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات.
2. اسلق البطاطس في ماء مغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
3. بينما تغلي البطاطس، قطع البصل والجزر ناعماً واتركها جانباً.
4. سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية وأضف اللحم البقري المفروم ليُطهى.
5. عندما يتغير لون معظم اللحم البقري المفروم، أضف البصل والجزر واطهها لمدة 5 دقائق تقريبًا. تبّل بالملح والفلفل. ضع الخليط جانبًا.
6. تحقق من نضج البطاطس بإدخال عود ثقب. إذا ذهب بسهولة، تكون البطاطس ناضجة.
7. صفِّ البطاطس من الماء، وأعدها إلى القدر، ورجّها قليلًا لتخشين سطحها الخارجي.
8. اهرس البطاطس باستخدام مهرش البطاطس بينما هي ساخنة.
9. أضف اللحم البقري المفروم المطهو والبصل والجزر إلى البطاطس المهروسة واخلطها جيدًا.
10. اقسم الخليط إلى 8 قطع متساوية على شكل بيضاوي مسطح.
11. اخلط البيضة، الماء، المايونيز، والدقيق في وعاء صغير لتحضير العجينة.
12. اغمس كل قطعة في العجينة، ثم ضعها في فتات الخبز.
13. اغمس جميع قطع البطاطس في فتات الخبز.
14. سخّن زيت القلي في مقلاة عميقة حتى تصل حرارته إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) تقريبًا.
15. اقلي كل قطعة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
16. قدّم الكوروكيه مع أوراق السلطة أو أي طبق جانبي تختاره.

ملاحظات

الكوروكيه طبق شعبي في اليابان، وهو عبارة عن كروكيت مقلية مصنوعة من البطاطس المهروسة واللحم البقري المفروم.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.