وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
الزنجبيل المخلل (غاري)
Pickled Ginger (Gari)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 3 ساعات · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: chopstickchronicles.com
المقادير
- الزنجبيل الطازج: 150 غرام
- الملح: 1/4 ملعقة صغيرة
- خل الأرز: 1/2 كوب
- السكر: 3 ملاعق كبيرة
- مسحوق الداشي من الأعشاب البحرية: 1/2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اغسل الزنجبيل تحت الماء الجاري واقطع الأطراف.
- اقطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة جداً باستخدام سكين حاد أو آلة تقطيع.
- اغلِ الماء في قدر واسلق شرائح الزنجبيل فيه لمدة دقيقة واحدة.
- صفِّ شرائح الزنجبيل وافردها على صينية تبريد.
- في قدر صغير، ضع الخل والسكر والملح ومسحوق الداشي من الأعشاب البحرية على نار متوسطة.
- أطفئ النار عندما يذوب السكر ومسحوق الداشي.
- اعصر شرائح الزنجبيل لاستخراج الماء الزائد.
- ضع شرائح الزنجبيل في وعاء وصب خليط الخل الساخن فوقها.
- اتركه يبرد ثم ضعه في الثلاجة. يمكنك البدء بتناوله بعد ثلاث ساعات من تخليله في الخل.
ملاحظات
الزنجبيل المخلل (غاري) جزء أساسي من وجبات السوشي اليابانية، ويُستخدم لإنعاش حاسة التذوق بين قطع السوشي المختلفة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 68 سعر حراري |
| البروتين | 0.5 جم |
| الدهون | 0.1 جم |
| الكربوهيدرات | 17.5 جم |
| الألياف | 0.5 جم |
| السكريات | 10.2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.90 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.