وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات
دوراياكي (بان كيك ياباني بالفاصوليا الحمراء)
Dorayaki (Japanese Red Bean Pancake)
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: justonecookbook.com
المقادير
- العجينة الحلوة من الفاصولياء الحمراء (أنكو): 17.6 أونصة (500 جرام)
- البيض: 4 بيضات كبيرة
- العسل: 2 ملعقة كبيرة
- السكر: ⅔ كوب
- الدقيق الأبيض: 1⅓ كوب
- بيكنج بودر: 1 ملعقة صغيرة
- الماء: 1-2 ملعقة كبيرة
- زيت محايد: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخفق البيض جيدًا حتى يصبح رغويًا.
- أضف العسل والسكر واخفق المكونات معًا حتى تتجانس.
- في وعاء آخر، اخلط الدقيق والبيكنج بودر.
- أضف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس العجينة.
- أضف الماء إذا كانت العجينة سميكة جدًا.
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ودهنها بقليل من الزيت.
- صب ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة واتركها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانب السفلي (حوالي 2-3 دقائق).
- قلبها برفق واتركها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانب الآخر (حوالي 1-2 دقيقة).
- كرر العملية حتى تنتهي من العجينة.
- ضع ملعقة كبيرة من العجينة الحلوة من الفاصولياء الحمراء على نصف من كل دائرة مطبوخة.
- غطِّ الحشوة بالنصف الآخر من الدائرة واضغط برفق.
- قدم الدورا ياكي ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
ملاحظات
الدورا ياكي هو حلوى تقليدية يابانية تُقدم غالبًا كوجبة خفيفة أو حلوى بعد الوجبة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 8 جم |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 22 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.