وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات
مرق الداشي (أواسه داشي)
Awase Dashi
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 20 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: chopstickchronicles.com
المقادير
- الكونبو المجفف: 0.5 أونصة (15 جرام)
- شرائح البونيتو المجففة: 0.5 أونصة (15 جرام)
- الماء: 4 أكواب
طريقة التحضير
- اغسل الكونبو المجفف بالماء البارد بسرعة لإزالة الرمال والشوائب.
- ضع الكونبو في وعاء مع 1 لتر من الماء واتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
- أضف الماء والكونبو إلى قدر على نار هادئة واتركه يغلي ببطء لمدة 5 دقائق.
- أطفئ النار واترك الكونبو يبرد لمدة 5 دقائق، ثم صفِّ السائل.
- أعد وضع السائل في القدر وأضف شرائح البونيتو المجففة.
- اترك القدر على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم صفِّ السائل مرة أخرى.
- استخدم مرق أواسه داشي في الطهي أو احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
ملاحظات
أواسه داشي نوع من المرق الياباني يُستخدم في العديد من الأطباق اليابانية التقليدية، مثل الشوربات والصلصات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 12 سعر حراري |
| البروتين | 1.5 جم |
| الدهون | 0.3 جم |
| الكربوهيدرات | 1.2 جم |
| الألياف | 0.2 جم |
| السكريات | 0.3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.05 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.