وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات

دايفوكو (الموشي المحشو)

Daifuku (Sweet Filled Mochi)

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 4 دقائق · يكفي: 12 قطعة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org

المقادير

• نشا البطاطس: حوالي 1/2 كوب
• دقيق الأرز اللزج الحلو: 1 كوب
• الماء: 2/3 كوب
• السكر الأبيض: 1/4 كوب
• حشوة الأنكو (معجون الفاصوليا الحمراء الحلو): 12 كرة صغيرة بحجم البلية

طريقة التحضير

1. حضّر حشوة الأنكو حسب التعليمات وشكّلها على هيئة 12 كرة صغيرة بحجم البلية. اتركها جانبًا.
2. جهّز سطحًا أملس، مثل لوح التقطيع، وغطّه بطبقة وفيرة من نشا البطاطس، لأن العجين سيكون لزجًا جدًا.
3. سخّن الماء والسكر معًا في الميكروويف حتى يذوب السكر. أضف دقيق الأرز واخلط جيدًا. سخّنه في الميكروويف لمدة دقيقتين، ثم أخرجه وحرّكه. سخّنه دقيقتين أخريين، أو حتى يبدأ العجين في الانتفاخ. أخرجه من الميكروويف وحرّكه مرة أخرى، ثم انقل العجين إلى السطح المغطى بنشا البطاطس. سيكون هذا العجين، المسمى الموتشي، ساخنًا جدًا.
4. افرد عجين الموتشي أو ابسطه حتى يصبح رقيقًا. قطّعه بالسكين إلى 12 قطعة متساوية الحجم.
5. غطِّ راحتي يديك وأصابعك بنشا البطاطس. افرد كل قطعة بأرق شكل ممكن.
6. ضع كرة من حشو الأنكو في وسط كل قطعة من العجين، ثم غلف الكرة بالعجين لتشكيل كرة أكبر.
7. دحرج كرات الدايفوكو المشكّلة في نشا البطاطس، وضعها على طبق مرشوش بنشا البطاطس أو على ورقة شمعية.
8. قدمها دافئة أو باردة. احفظها في وعاء محكم الإغلاق. هي قابلة للتلف بسرعة.

ملاحظات

الدايفوكو هي حلوى تقليدية يابانية مصنوعة من عجين الأرز اللزج المحشو بحشوات مختلفة، مثل حشو الأنكو.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.