وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات

خبز الكاري الياباني (كاري بان)

Curry Bread (Karee Pan)

التحضير: 1 ساعة و 45 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 8 قطع

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: chopstickchronicles.com

المقادير

• دقيق الخبز: 180 غ
• دقيق أبيض: 20 غ
• سكر: 20 غ
• ملح: 2 غ
• خميرة جافة: 3 غ
• حليب: 140 غ
• زبدة: 30 غ
• فتات الخبز: 1 كوب
• زيت الزيتون: حسب الحاجة
• لحم بقري مفروم: 100 غ
• بطاطس: 3 حبات
• جزر: 1 حبة
• بصل: 1 حبة
• ثوم: 1 فص
• ماء: 250 مل
• مكعبات صلصة الكاري اليابانية (رو): 70 غ
• غرام ماسالا: 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. امزج الخميرة، الحليب، والسكر في وعاء صغير، غطِّها واتركها لمدة 10 دقائق، ثم أضف البيض واخلط جيداً.
2. امزج الدقيق والملح في وعاء كبير.
3. اصنع حفرة في وسط الدقيق وأضف خليط السائل واخلط حتى تتشكل عجينة ناعمة.
4. انقل العجينة إلى عجّانة كهربائية مزودة بخطاف العجين واعجنها لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح ناعمة ومرنة.
5. أضف الزبدة المقطعة أثناء تشغيل محرك الخلاط واخلط حتى تمتزج الزبدة وتشكل عجينة ناعمة وسلسة.
6. ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطِّها واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتضاعف في الحجم.
7. في هذه الأثناء، اصنع حشوة الكاري.
8. اقطع الجزر، البصل، والثوم بشكل ناعم.
9. قشّر البطاطس وقطّعها إلى قطع صغيرة، ثم اطهها حتى تطرى واهرسها. اتركها جانبًا.
10. سخّن زيت الزيتون في مقلاة واطهُ البصل والجزر والثوم حتى تطرى، ثم أضف اللحم البقري المفروم واطهه.
11. أضف الماء إلى المقلاة واتركه حتى يغلي.
12. خفف النار إلى هادئة وأضف مكعبات صلصة الكاري اليابانية. حرّك حتى تذوب تمامًا.
13. أضف البطاطس المهروسة واترك الخليط يغلي حتى يتكاثف.
14. صب الخليط في وعاء مسطح، وعندما يتماسك قسّمه إلى 8 أجزاء متساوية.
15. قسم عجينة الخبز إلى 8 كرات متساوية واعجنها على سطح مغطى بالدقيق حتى تصبح ناعمة.
16. لف قطعة من حشوة الكاري في كرة من العجينة.
17. رشّها بزيت الزيتون ودحرجها في فتات خبز البانكو لتغطيتها. كرر العملية مع القطع السبع الأخرى.
18. ضعها على صينية فرن مغطاة بورق الخبز، غطِّها بقطعة قماش رطبة واتركها لمدة 45 دقيقة أو حتى تتضاعف في الحجم.
19. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزها لمدة 15 دقيقة.

ملاحظات

الخبز بالكاري (كاري بان) هو نوع من المعجنات اليابانية الشهيرة، يتم تناوله كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة الإفطار.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.