وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات

رول كاليفورنيا

California Roll

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: chopstickchronicles.com

المقادير

• أرز سوشي: 2 كوب
• خل الأرز: 4 ملعقة كبيرة
• سكر: 2 ملعقة كبيرة
• ملح: 2 ملعقة صغيرة
• شريط عشب الكومبو البحري: 1 قطعة
• ماء: 1.8 كوب
• أوراق النوري: 5 أوراق
• كانيكاما (سلطعون مقلّد): 6 قطع
• خيار: 1 حبة خيار
• أفوكادو: 1 أفوكادو صغير
• مايونيز ياباني: 5 ملعقة صغيرة
• بذور السمسم البيضاء: 5 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز جيدًا بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا.
2. ضع الأرز والماء في قدر واتركه يغلي على نار متوسطة، ثم خفف النار إلى هادئة واتركه يُطهى ببطء لمدة 15 دقيقة.
3. في وعاء صغير، اخلط خل الأرز، السكر، والملح حتى يذوب السكر والملح.
4. أضف خليط الخل إلى الأرز المطبوخ وقلبه برفق.
5. غطِ الأرز واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
6. قطّع السلطعون المقلّد إلى شرائح رفيعة، والخيار إلى شرائح رفيعة، والأفوكادو إلى شرائح رفيعة.
7. ضع ورقة نوري على حصيرة السوشي، وافرد طبقة رقيقة من الأرز على الورقة، مع ترك حافة صغيرة دون أرز عند الطرف العلوي.
8. ضع شرائح السلطعون المقلّد والخيار والأفوكادو في وسط الأرز.
9. أضف المايونيز على الوجه.
10. لُفّ السوشي بإحكام باستخدام حصيرة السوشي، مع التأكد من أن الأرز يغطي الوجه.
11. قطع السوشي إلى قطع متساوية.
12. قدم السوشي مع بذور السمسم البيضاء على الوجه.

ملاحظات

رول كاليفورنيا نوع من السوشي الياباني ابتُكر في كاليفورنيا بالولايات المتحدة، ويتميز بخلوه من السمك النيء واستخدامه لحومًا ومأكولات بحرية مقلّدة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.