وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
أنبان (خبز ياباني محشو بمعجون الفاصوليا الحمراء)
Anpan
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 8-10 قطع
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: chopstickchronicles.com
المقادير
- فاصوليا الأزوكي الحمراء: 1/4 كوب (50 غ)
- سكر ناعم: 1/4 كوب (50 غ)
- فاصوليا بيضاء: 1/4 كوب (50 غ)
- دقيق الخبز: 2 كوب (250 غ)
- ماء مغلي: 2 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة (40 مل)
- حليب: 1/2 كوب (120 مل)
- بيضة: 1
- سكر: 2 ملعقة كبيرة (25 غ)
- خميرة جافة: 1 ملعقة صغيرة (3 غ)
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- زبدة مقطعة: 3 ملاعق كبيرة (40 غ)
طريقة التحضير
- انقعي فاصوليا الأزوكي والفاصوليا البيضاء في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل.
- صفي الفاصوليا وضعيها في قدر مع 50 غ من السكر الناعم و400 مل من الماء. اغليها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية. اهرسيها لتحصلي على معجون حلو.
- في وعاء صغير، اخلطي 50 غ من دقيق الخبز مع الماء المغلي. غطّي الوعاء واتركيه لمدة 10 دقائق.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق المتبقي مع السكر والملح والخميرة. أضيفي الحليب والبيضة والزبدة وعجينة اليودان. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتشكل العجينة.
- اعجني العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومتماسكة. غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة حتى تضاعف حجمها.
- قسّمي العجينة إلى 8-10 قطع متساوية. ضعي قليلًا من معجون الفاصوليا الحلو في وسط كل قطعة ولفّيه بالعجينة.
- ضعي الأنبان في صينية مبطنة بورق الزبدة. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- اخبزي الأنبان في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
ملاحظات
أنبان هو خبز حلو ياباني تقليدي مملوء بالمعجون الحلو المصنوع من الفاصوليا الحمراء. يتم تقديمه غالبًا كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة الإفطار.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 10 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 180 سعر حراري |
| البروتين | 5 جم |
| الدهون | 5 جم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 8 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.85 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.