وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات
الباستا والبقول
Pasta and Bean Soup (Pasta e Fagioli)
التحضير: 12 ساعة · الطهو: 2 ساعات و15 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org
المقادير
- البقول البيضاء المجففة: 450 غرام
- زيت الزيتون: 240 مل
- ثوم: ثومة واحدة
- ورقة غار: 1 ورقة
- فلفل حار مطحون: 1 ملعقة صغيرة أو أكثر
- بقدونس طازج: حسب الرغبة
- مكرونة صغيرة: 225 غرام
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسل البقول البيضاء المجففة وانقعها في الماء المالح (3 أجزاء ماء لكل جزء بقول) لمدة 12 ساعة أو اغليها لمدة 2 دقيقة ثم اتركها ترتاح، مغطاة، لمدة ساعة.
- لا تصفّي البقول، بل اغليها واقطع الرغوة، ثم أضف زيت الزيتون، الثوم، وورقة الغار.
- اطهِ البقول على نار هادئة لمدة ساعتين أو حتى تصبح ناضجة.
- اطهِ المكرونة لمدة 6-7 دقائق، ولكن لا تدعها تصبح ناعمة جداً.
- صفّي المكرونة واحفظ بعض ماء الطهي.
- أضف المكرونة والفلفل الحار إلى البقول واطهِ حتى تصبح المكرونة بالملمس المطلوب، وأضف بعض ماء الطهي إذا لزم الأمر.
- زّين الطبق بالفلفل الحار حسب الرغبة والبقدونس الطازج.
ملاحظات
الباستا والبقول هي وجبة تقليدية إيطالية تجمع بين المكرونة والبقول في حساء دافئ ومغذي.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 640 سعر حراري |
| البروتين | 25 جم |
| الدهون | 22 جم |
| الكربوهيدرات | 75 جم |
| الألياف | 12 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.