وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
بانزيروتي
Panzerotti
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: italianfoodforever.com
المقادير
- عجينة البيتزا: 1 كيلوغرام
- جبن الموزاريلا: 280 غرام
- ملح وفلفل: حسب الرغبة
- بازيل طازج: 2 ملعقة كبيرة
- زيت الكانولا: حسب الحاجة
- زيت الزيتون: 1 ملعقة كبيرة
- ثوم: 2 فصوص
- طماطم مقطعة: 400 غرام
- زعتر مجفف: 1/2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- سخن الزيت في قدر صغير، ثم اقلي الثوم لمدة دقيقة أو اثنتين حتى يصبح ذا رائحة عطرة.
- أضف الطماطم، الزعتر، الملح والفلفل وطه حتى تحصل على صلصة كثيفة، لمدة حوالي 10 دقائق.
- خذ العجينة بعد الارتفاع الأول، وشكلها إلى خبز طويل، ثم قسمها إلى 10 قطع وشكلها إلى كرات.
- افرد كل كرة على سطح مغبر قليلاً إلى دائرة قطرها 10 سم.
- ضع ملعقة من خليط الطماطم على كل دائرة، رش البازيل الطازج، الملح والفلفل، ثم غطها ببعض الموزاريلا.
- رطب الحواف قليلاً بالماء وانغمسها لغلقها.
- سخن الزيت في قدر ثقيل القاع حتى يبلغ درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- اقليها بالدفعة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم صفيها جيداً على ورق المطبخ وقدمها ساخنة.
ملاحظات
البانزيروتي هي حلوى شعبية في جنوب إيطاليا، خاصة في منطقة بوليا. يتم تقديمها عادة كوجبة خفيفة أو كوجبة رئيسية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 610 سعر حراري |
| البروتين | 20 جم |
| الدهون | 29 جم |
| الكربوهيدرات | 53 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.30 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.