وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
بانفورتي بالكاكاو
Cocoa Panforte
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 8-10 قطع
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: allrecipes.com
المقادير
- عسل: 140 غرام
- سكر بياض: 115 غرام
- جوز البقان المفروم: 85 غرام
- جوز البقسماط المفروم: 85 غرام
- لوز مفروم: 85 غرام
- الأناناس المجفف المفروم: 85 غرام
- الزنجبيل البلوري المفروم: 85 غرام
- التمور المجففة المفرومة: 85 غرام
- بودرة الكاكاو غير المحلاة: 55 غرام
- الكزبرة المطحونة: 2.5 غرام
- القرفة المطحونة: 2.5 غرام
- الهيل المطحون: 1.7 غرام
- السكر البودرة: 30 غرام
طريقة التحضير
- سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية (300 درجة فهرنهايت). غطِ صينية خبز قطرها 8 أو 9 بوصات ذات قاعدة قابلة للإزالة بورق الأرز أو ورق القصدير، بما في ذلك الجوانب.
- أخلط العسل والسكر في قدر صغير على نار هادئة واستمر في التحريك حتى يذوب السكر، لمدة حوالي 3 دقائق. اترك الخليط يغلي برفق، ولا تقلبه بمجرد بدء الغليان. اتركه حتى يصل إلى 115 درجة مئوية (240 درجة فهرنهايت) أو حتى يشكل قطرة صغيرة من السائل كرة ناعمة تسطح عند وضعها على سطح مستوٍ. ارفعه عن النار وأضف الجوز البقان، الجوز البقسماط، اللوز، الأناناس المجفف، الزنجبيل البلوري، التمور المجففة، بودرة الكاكاو، الكزبرة، القرفة، والهيل. سيكون الخليط كثيفًا جدًا.
- اسكب الخليط في الصينية المعدة وضغطه جيدًا.
- اخبز في الفرن المسخن لمدة 25 دقيقة. ارفع الصينية من الفرن وضعها على رف تبريد حتى تبرد تمامًا.
- انزع البانفورتي من الصينية وغطِه بالسكر البودرة.
ملاحظات
البانفورتي هو حلوى تقليدية من مدينة سيينا الإيطالية، تتميز بمزيجها الغني من الفواكه المجففة والمكسرات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 9 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 380 سعر حراري |
| البروتين | 5 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 56 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 45 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $11.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.