وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

عجينة البيتزا النابولية بالثوم والتوابل الإيطالية

Neapolitan-Style Pizza Dough with Garlic and Italian Seasonings

التحضير: 2 ساعات · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: allrecipes.com

المقادير

• دقيق القمح الكامل غير المبيض: 3 أكواب
• ملح: 1.25 ملعقة صغيرة
• خميرة جافة سريعة التنشيط: 0.5 ملعقة صغيرة
• ماء ثلجي: 1.5 كوب
• زيت زيتون: 2 ملاعق كبيرة + 0.5 ملعقة صغيرة
• ثوم مجفف: 1 ملعقة كبيرة
• توابل إيطالية: 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والخميرة حتى تتجانس.
2. أضيفي الماء الثلجي، واخلطي جيداً حتى تتكون عجينة ناعمة. أضيفي 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واخلطي.
3. انقلعي العجينة إلى سطح عمل مغطى بالدقيق، وعجني حتى تصبح العجينة صلبة قليلاً ولكن لزجة، بإمكانك إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر. عجني الثوم المجفف والتوابل الإيطالية في العجينة.
4. شكل العجينة إلى كرة، وضعيها في وعاء مدهون بالزيت. افرشي القمة بـ 0.5 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، غطي الوعاء بورق بلاستيك، واتركي العجينة ترتفع حتى تتضاعف، لمدة 1 إلى 2 ساعة.
5. اضغطي على العجينة لطردها، وقطعيها إلى نصفين. شكلي كل نصف إلى قشرة بيتزا بقطر 12 بوصة، وضعيها على صواني البيتزا.
6. ضعي رف في أسفل الفرن، وسخني الفرن إلى 230 درجة مئوية (450 درجة فهرنهايت).
7. اخبزي قشرة البيتزا في أسفل الفرن حتى تصبح صلبة، لمدة 3 إلى 7 دقائق. اتركي القشرة تبرد لمدة 10 دقائق قبل وضع الصلصة والجبن أو المكونات الأخرى المفضلة لديك، ثم عيديها إلى الفرن لخبزها.

ملاحظات

البيتزا النابولية هي طبق تقليدي من نابولي في إيطاليا، وتتميز بقشرة رقيقة وحافة متموجة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.