وصفات د. فاطمة القاوقجي › شوربات

المنسترون الميلاني الصيفي

Summer Milanese Minestrone

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 2 ساعات و 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: italianfoodforever.com

المقادير

• الكوسة: 2 حبة متوسطة، مقطعة إلى قطع 2.5 سم
• البصل: 1 حبة كبيرة، مقطعة إلى قطع 2.5 سم
• الجزر: 4 حبات، مقطعة إلى قطع 2.5 سم
• الكرفس: 3 حزم، مقطعة إلى قطع 2.5 سم
• البطاطس: 2 حبة متوسطة، مقطعة إلى مكعبات 2.5 سم
• البازلاء الخضراء: 115 غرام، مقطعة إلى قطع 2.5 سم
• البندورة: 6 حبات كبيرة، مقطعة إلى قطع 2.5 سم
• السبانخ: 225 غرام أوراق صغيرة
• زيت الزيتون: 60 مل
• الملح والفلفل: حسب الرغبة
• الأرز الإيطالي: 115 غراماً (أرز أربوريو هو الأفضل)
• البازيلاء الطازجة: 60 مل، مفروم
• زيت الزيتون البكر الممتاز: حسب الرغبة
• الفلفل الأسود المطحون: حسب الرغبة
• الجبن البارميزان المبشور: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. سخن زيت الزيتون في قدر كبير، ثم أضف البصل، الجزر، الكرفس، والكوسة واطههم لمدة 3 إلى 4 دقائق.
2. أضف البازلاء الخضراء والبطاطس واطههم لمدة إضافية 3 دقائق.
3. أضف البندورة و6 أكواب من المرق (يجب أن تغطي الخضروات المرق بمقدار بوصة واحدة فوقها).
4. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، غطِ القدر وقلل الحرارة إلى درجة الغليان البطيء.
5. اطه لمدة حوالي 2 ساعات، أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
6. أضف السبانخ والأرز واطه لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح الأرز طريًا قليلاً.
7. يجب أن تكون الشوربة غليظة وليس مائية جدًا، والخضروات طرية جدًا.
8. أضف البازيلاء المفرومة، ضع التوابل حسب الرغبة واتركها تبرد إلى درجة الغرفة.
9. قدمها في أطباق فردية مع قطرة من زيت الزيتون، الفلفل الأسود المطحون، والجبن البارميزان المبشور إذا أردت.

ملاحظات

المنسترون هو شوربة إيطالية تقليدية تتميز بتنوع مكوناتها من الخضروات والحبوب. هذا الطبق يُعد من الأطباق الشهيرة في ميلانو خلال فصل الصيف.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.