وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
الملوريدوس (الغنوشي السرديني) في مرق اللحم
Malloreddus (Sardinian Gnocchi) in Lamb Broth
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 1 ساعة و30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: the-pasta-project.com
المقادير
- دقيق السيمولينا: 250 غرام
- الماء الدافئ: 100 مل
- الملح: 2 غرام
- عظام عنق الحمل: 1 كيلوغرام
- الجزر: 2 حبة
- الكرفس: 2 حبة
- البصل: 1 حبة
- البطاطس: 4 حبة
- البقدونس الطازج: حفنة
- الروزماري الطازج: غصن
- الطماطم المجففة: 2-3 حبة
- الجبن السرديني أو الروماني: 60 غرام
طريقة التحضير
- أبدأ بتحضير مرق اللحم: ضع عظام عنق الحمل في قدر كبير وأضف الماء حتى يغطي العظام. اتركه يغلي ثم خفف النار واتركه يغلي على نار هادئة لمدة ساعة.
- أضف الجزر، الكرفس، البصل، البطاطس، البقدونس، الروزماري، والطماطم المجففة. اترك المرق يغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.
- في وعاء كبير، اخلط دقيق السيمولينا مع الماء الدافئ والملح. اعجن المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة.
- انشر العجينة على سطح مغطى بالدقيق واقطعها إلى قطع صغيرة. اشكّل القطع إلى أشكال صغيرة ودائرية.
- أضف الملوريدوس إلى المرق المغلي واتركه يطبخ لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا.
- قدم الملوريدوس في أطباق التقديم وأضف الجبن المبشور فوقه.
ملاحظات
الملوريدوس هو نوع من الغنوشي التقليدي في سردينيا، إيطاليا، ويُقدم عادةً في مرق اللحم أو مع الصلصات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 570 سعر حراري |
| البروتين | 23 جم |
| الدهون | 15 جم |
| الكربوهيدرات | 70 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $10.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.