وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

الغنودي مع صلصة الطماطم السريعة

Gnudi with Quick Tomato Sauce

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: italianfoodforever.com

المقادير

• جبنة البارميزان المبشورة: 1/4 كوب
• علبة طماطم إيطالية مقطعة (28 أوقية): 1 علبة
• ثوم مفروم: 2 فصوص
• زيت زيتون بكر ممتاز: 2 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل حسب الرغبة: حسب الرغبة
• بازيل مفروم: 3 ملاعق كبيرة
• فلفل حار (اختياري): حسب الرغبة
• سبانخ صغيرة: 1 كيس
• ريكوتابة كاملة الدسم: 340 جرام
• بيض: 2
• دقيق القمح: 1.5 كوب
• جوزة الطيب: حسب الرغبة
• دقيق السيمولينا: 1.5 كوب

طريقة التحضير

1. طهي السبانخ بالبخار أو في المايكروويف. صفي السبانخ وعصرها جيدًا للحصول على أكبر قدر ممكن من الماء.
2. قطعي السبانخ ناعمًا وصفيها مرة أخرى.
3. ضع السبانخ، الريكوتابة، البيض، البارميزان، جوزة الطيب، الملح، والدقيق في وعاء واخلطهم جيدًا.
4. ضع كوب ونصف من دقيق السيمولينا على صينية خبز.
5. شكل الكعك باستخدام اليدين المغطاة بالدقيق، ولف الغنودي بخفة لطلاءها بدقيق السيمولينا.
6. ضع الغنودي في الثلاجة طوال الليل على صينية مكشوفة.
7. لتحضير الصلصة، سخن الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة، وأضف الثوم.
8. عندما يبدأ الثوم في الزيز، ولكن قبل أن يكتسب لونًا، أضف الطماطم.
9. ارفع درجة الحرارة إلى العالية، وعندما تبدأ الصلصة في الغليان، خفف النار إلى متوسطة منخفضة.
10. أضف الملح والفلفل، والفلفل الحار إذا كنت تستخدمه، والبازيل. اطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين وأبقها دافئة.
11. أعد ماءً كثيرًا مملحًا حتى الغليان.
12. أضف الغنودي إلى الماء المغلي، ثم خفف النار إلى نار هادئة.
13. عندما تطفو الغنودي على السطح، تكون جاهزة. ارفعها باستخدام ملعقة مثقبة أو مغرفة وارجعها إلى القدر.
14. قلّب الغنودي بلطف مع صلصة الطماطم، وقدمها مع جبنة البارميزان.

ملاحظات

الغنودي هي كعك صغيرة من الريكوتابة والسبانخ، وهي طبق تقليدي من توسكانا الإيطالية.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.