وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات

جيلاتو الفانيليا الإيطالي

Vanilla Gelato Italiano

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: italianfoodforever.com

المقادير

• صفار البيض: 5 صفار
• سكر ناعم: 3/4 كوب
• حليب كامل الدسم: 2 1/2 كوب
• كريمة خفق: 1 كوب
• قرون الفانيليا: 1/2 قرن
• ملح: قليل

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط خفيفًا وكثيفًا.
2. في قدر ثقيل، سخن الحليب والكريمة وقرون الفانيليا والملح على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاعات في الظهور حول الحواف.
3. أزل القدر عن النار، وأخذ 1/2 كوب من خليط الحليب الساخن، وأضفه ببطء إلى البيض المخفوق مع التحريك المستمر.
4. أضف خليط البيض إلى القدر، وطهيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط، لمدة 8 إلى 10 دقائق.
5. صفي الخليط عبر غربال دقيق إلى وعاء معدني، واتركه في الثلاجة حتى يبرد.
6. عندما يبرد الخليط، انقله إلى آلة صنع الجيلاتو وحركه وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.
7. قدم الجيلاتو فورًا، أو احفظه في وعاء محكم الإغلاق حتى الاستخدام.

ملاحظات

الجيلاتو الإيطالي هو حلوى مجمدة تقليدية في إيطاليا، يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.