وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

الفينوكيا بالجبنة البارميزان

Fennel Parmesan (Finocchi alla Parmigiana)

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 45 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: italianfoodforever.com

المقادير

• فجل حلو: 5 حبات متوسطة
• زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة
• بصل: 1 حبة صغيرة، مقطعة
• ثوم: 4 فصوص، مفروم
• طماطم مقطعة: 2 علبة (397 غرام كل علبة)
• الزعتر المجفف: 1 ملعقة صغيرة
• فلفل حار أحمر مجفف: 1/2 ملعقة صغيرة (اختياري)
• بقدونس طازج مفروم: 1/4 كوب
• ريحان طازج مفروم: 3 ملاعق كبيرة
• ملح وفلفل: حسب الرغبة
• جبن الموزاريلا: 1 كوب، مقطعة مكعبات
• جبن البارميزان أو البيكورينو: 1.5 كوب، مبشور

طريقة التحضير

1. اقطع قمم الفجل الحلو، ثم قسمها إلى نصفين. استخدم سكينًا حادًا لقطع الجزء الأوسط، ثم قطعها إلى شرائح طولية بسماكة حوالي 1 سم.
2. أغلي ماء في قدر كبير، أضف الفجل الحلو واطهيه حتى يصبح طريًا عند وخزه بالشوكة، لمدة 4-5 دقائق. صفي الفجل واتركه جانباً.
3. أضف الزيت إلى قدر على نار متوسطة، وعندما يصبح دافئًا، أضف البصل. اطهيه مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق.
4. أضف الثوم واطهيه حتى يصبح عطريًا، لمدة دقيقة أو دقيقتين.
5. أضف الطماطم، الزعتر، فلفل الحار الأحمر (إذا استخدمت)، البقدونس، الريحان، الملح والفلفل. اترك الخليط يغلي، ثم خفف النار واتركه يطهى حتى يصبح كثيفًا، لمدة 15-20 دقيقة.
6. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
7. في صينية خبز مقاومة للحرارة بحجم 13 × 9 بوصة، افرش نصف الفجل الحلو في القاع. أضف كمية كافية من الصلصة لتغطيتها، ثم وزع نصف الموزاريلا والجبن المبشور.
8. أضف بقية الفجل الحلو، ثم غطيه بالصلصة والجبن المتبقي.
9. خبز الصينية لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يصبح الخليط فوقيًا ومتكتلًا.
10. اترك الصينية لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

ملاحظات

الفنوكيا بالجبنة البارميزان هي طبق تقليدي إيطالي يجمع بين نكهة الفجل الحلو والجبنة البارميزان.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.