وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
فتيوتشيني ألفريدو
Fettuccine Alfredo
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 15 دقائق · يكفي: 4 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: italianfoodforever.com
المقادير
- فتيوتشيني طازج: 340 غرام
- زبدة: 30 مل
- كريمة خفق: 240 مل
- مرق دجاج: 120 مل
- صفار بيضة: 1
- جبن بارميزان مبشور: 120 مل
- ملح البحر: حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون: حسب الرغبة
- جبن بارميزان مبشور إضافي: حسب الرغبة
طريقة التحضير
- أغلي ماءً في قدر كبير لتحضير المعكرونة.
- انقل 60 مل من الكريمة الثقيلة إلى وعاء منفصل واخفق صفار البيضة فيها.
- في قدر آخر، سخن باقي الكريمة والمرق.
- طبخ المعكرونة حتى تصبح مطبوخة جيداً، ثم صفيها وارجعها إلى القدر.
- أضف الزبدة إلى المعكرونة واخلط حتى تذوب وتغطي كل خيط من المعكرونة.
- أضف قليل من خليط الكريمة الساخن إلى خليط البيضة والكريمة واخلط جيداً.
- أضف باقي خليط الكريمة والمرق إلى خليط البيضة والكريمة واخلط جيداً.
- صب خليط البيضة والكريمة على المعكرونة واخلط جيداً حتى تتغطى المعكرونة بالخليط بشكل متساوٍ.
- أضف الجبن المبشور ورشة من ملح البحر حسب الرغبة.
- قدم المعكرونة في 4 أطباق ورشي الفلفل الأسود المطحون وقدمي الجبن المبشور الإضافي على الجانب.
ملاحظات
فتيوتشيني ألفريدو هو طبق إيطالي تقليدي يتميز بصلصة الكريمة والجبن الغنية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 560 سعر حراري |
| البروتين | 13 جم |
| الدهون | 33 جم |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.