وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

كالزون بالسجق والباذنجان

Sausage and Eggplant Calzone

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: italianfoodforever.com

المقادير

• عجينة البيتزا: كرة واحدة
• صلصة الطماطم: كوب واحد
• بصل: 4 ملاعق كبيرة مفروم
• ثوم: ثمرة واحدة مفرومة
• زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة
• فلفل أحمر حار: رشة
• باذنجان: كوب واحد مقطّع
• سجق بقري حلال: 2 رابطة مفرومة
• بازيل طازج: 3 ملاعق صغيرة مفرومة
• جبن الريكوتابا: 1/2 كوب
• جبن الموزاريلا: 1/2 كوب مبشور
• جبن البارميزان: 3 ملاعق كبيرة مبشور

طريقة التحضير

1. سخن الفرن على أعلى درجة حرارة.
2. سخن الزيت في قدر وقلي الثوم والبصل حتى يصبحا شفافين.
3. أضف الباذنجان والسجق البقري الحلال المفتت واقلي حتى يصبحا ذهبيين.
4. أضف صلصة الطماطم، رشة من الفلفل الحار، الملح والفلفل، والبازيل المفروم واطه لمدة 20 دقيقة على نار هادئة حتى تصبح الصلصة كثيفة.
5. امزج الجبن الريكوتابا وجبن الموزاريلا وجبن البارميزان واتركها جانباً.
6. أعدي عجينة البيتزا، وانثريها على شكل دائرة قطرها 30 سم على صينية مدهونة بالزيت أو مغطاة بالذرة.
7. اسكب خليط السجق البقري الحلال والباذنجان على نصف الكالزون، مع ترك هامش 2.5 سم نظيف.
8. أضف خليط الجبن وانتشره فوق الباذنجان.
9. انثني النصف العلوي من العجينة على النصف السفلي، وانغمس الحواف لغلقها.
10. اخبز لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى يصبح ذهبياً ومتفاخراً.

ملاحظات

الكالزون هو طبق شعبي في إيطاليا، خاصة في الجنوب. يتم تقديمه كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.