وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
زرشکپلو مع الدجاج
Zereshk Polo with Chicken
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 1 ساعة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: unicornsinthekitchen.com
المقادير
- زعفران مطحون: 1/2 ملعقة صغيرة
- كعب ثلج: 4
- زيت نباتي: 1 ملعقة كبيرة
- كركم: 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الطماطم: 3 ملاعق كبيرة
- ماء: 1.5 كوب
- زيت نباتي: 2 ملاعق كبيرة
- زبدة: 1/2 ملعقة صغيرة
- فخذ الدجاج: 1.5 كيلوغرام (بدون العظام ومع الجلد)
- بصل: 1 حبة (مقطعة)
- فلفل رومي: 1 حبة (مقطعة)
- جزر: 2 حبة (مقطعة)
- زعفران سائل: 2 ملاعق كبيرة
- بربريات: 3 ملاعق كبيرة
- ماء: 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي: 1 ملعقة كبيرة
- سكر: 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- أعد صلصة الزعفران السائلة عن طريق خلط الزعفران المطحون مع كعب الثلج حتى يذوب.
- في وعاء صغير، اخلط الصلصة بالطماطم والملح والفلفل والكركم.
- في قدر كبير، سخن الزيت والزبدة، ثم أضف الدجاج وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.
- أضف البصل والفلفل الرومي والجزر، وقلبه لمدة 5 دقائق.
- أضف الصلصة والزعفران السائل والماء، ثم اتركه يغلي. خفف النار واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة.
- في قدر آخر، أعد الأرز الفارسي حسب الوصفة المعتادة.
- في قدر صغير، سخن الزيت وأضف البربريات والسكر والماء، واتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
- عندما يصبح الأرز جاهزًا، ضع الدجاج والخضروات على الأرز، ثم أضف البربريات.
- غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- قدم الطبق ساخنًا.
ملاحظات
زرشکپلو مع الدجاج هو طبق رئيسي في المطبخ الإيراني، يتم تقديمه في المناسبات الخاصة والعائلية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 640 سعر حراري |
| البروتين | 28 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 70 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.95 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.