وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
سبزیپلو
Sabzi Polo
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 60 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: familyspice.com
المقادير
- الأرز البسمتي: 3 أكواب
- الماء: 16 كوب
- الملح: 3/4 ملعقة صغيرة
- الماء الساخن: 1 ملعقة كبيرة
- الزعفران المطحون: 1/2 ملعقة صغيرة
- الشبت الطازج المفروم: 1.5 كوب
- البقدونس الطازج المفروم: 1 كوب
- البصل الأخضر المفروم: 1/2 كوب
- الكزبرة الطازجة المفرومة: 3/4 كوب
- زيت الزيتون البكر الممتاز: 3 ملاعق كبيرة
- البطاطس: 225 جرام (مقطعة إلى شرائح)
طريقة التحضير
- اغسل الأرز في ماء دافئ ثلاث مرات للتخلص من النشا والغبار.
- انقع الأرز في الماء بعد الغسل.
- امزج الماء الساخن مع الزعفران المطحون واتركه لمدة 10 دقائق.
- امزج الأعشاب المفرومة واحتفظ بها.
- أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح إلى 8 أكواب من الماء واتركه حتى يغلي.
- أضف الأرز المصفى إلى الماء المغلي واتركه لمدة 6 دقائق حتى يطفو على السطح.
- صفي الأرز وارجع القدر إلى النار على درجة متوسطة وأضف زيت الزيتون.
- رتب شرائح البطاطس في قاع القدر ورش 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- أضف الأرز المصفى فوق البطاطس وفرده بشكل متساوٍ.
- أضف ملعقة من خليط الأعشاب فوق الأرز وكرر الطبقات حتى الانتهاء.
- صب خليط الزعفران وملعقة من زيت الزيتون فوق الأرز.
- غطِ القدر بمنديل نظيف واتركه لمدة 10 دقائق على درجة متوسطة ثم خفف النار لمدة 45 دقيقة.
- قدم الأرز في طبق التقديم وضف قطع التاديغ (القشرة) على الجانب.
ملاحظات
السبزیپلو هو طبق رئيسي في المطبخ الإيراني، يتم تقديمه عادة مع السمك في المناسبات الخاصة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 520 سعر حراري |
| البروتين | 10 جم |
| الدهون | 9 جم |
| الكربوهيدرات | 105 جم |
| الألياف | 5 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.95 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.