وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات

نان برنجی

Nan-e Berenji (Persian Rice Cookies)

التحضير: 4-6 ساعات + 30 دقيقة · الطهو: 18 دقيقة · يكفي: 12-15 كعكة

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: unicornsinthekitchen.com

المقادير

• زبدة غير مملحة: 8 ملاعق كبيرة
• سكر بودرة: ⅔ كوب
• صفاريج البيض: 2
• ماء الورد: 1 ملعقة صغيرة
• قرفة مطحونة: ½ ملعقة صغيرة
• دقيق الأرز: 2 كوب
• بذور الكمون: 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

1. استخدم خلاطًا كهربائيًا لخلط الزبدة والسكر البودرة حتى تصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا.
2. أضف صفار البيض الواحد وامزج حتى يمتزج. ثم أضف الصفار الثاني واخلط مرة أخرى.
3. أضف ماء الورد، القرفة المطحونة، ودقيق الأرز. اخلط باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون العجينة. تجنب الخلط الزائد.
4. لف العجينة في ورق بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات.
5. سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) وغطِ صينية الخبز بورق الزبدة. أخرج العجينة من الثلاجة واتركها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح سهلة التشكيل.
6. اخذ ½ ملعقة كبيرة من العجينة، ادحرجها إلى كرة ناعمة، ثم اضغطها برفق بين راحتي يديك لتصبح مسطحة. تجنب الضغط باليدين أو الكأس لمنع التشققات.
7. استخدم حافة ملعقة لإنشاء خطوط خفيفة على السطح. رش بذور الكمون على الوجه للزينة.
8. اخبز لمدة 18 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
9. اترك الكعك يبرد تمامًا قبل لمسه أو نقله.

ملاحظات

النان برنجی هي كعك تقليدي إيراني تُصنع من دقيق الأرز وتعطى نكهة خاصة بماء الورد والقرفة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.