وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات
لوكوم
Turkish Delight (Lokum)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 16-20 قطعة
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: unicornsinthekitchen.com
المقادير
- الماء: 3 1/2 كوب
- السكر: 3 أكواب
- النشا: 1 كوب + 3 ملاعق كبيرة
- اللون الأحمر: 6 قطرات
- السكر البودرة: 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- ادهن قاع وحواف صينية خبز بحجم 9x9 بوصة بقليل من الزيت. ثم غلفها بورق الزبدة واتركها جانباً.
- في قدر بحجم 4 كوارت، ضع الماء، السكر، والنشا. ضع القدر على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يبدأ المزيج في الغليان، خفف النار إلى متوسطة واستمر في التحريك حتى يتكاثف ويصبح قوامه مثل الجيلاتين. سيكون المزيج كثيفًا ولكنه لا يزال قابل للسكب.
- أضف قطرات اللون الأحمر واستمر في التحريك حتى يمتزج اللون. إذا كنت ترغب في أن يكون اللون أغمق، أضف المزيد من قطرات اللون. اطهِ لمدة 10 دقائق أخرى ثم أطفئ النار.
- صب المزيج في الصينية المعدة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات أو حتى يصبح صلبًا.
- امزج السكر البودرة مع بعض النشا ورشه على سطح نظيف مثل لوح التقطيع. قلب اللوكوم الصلب برفق على اللوح وغطِه ببعض مزيج السكر البودرة والنشا. استخدم سكينًا كبيرًا لقطع اللوكوم إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.
- قلّب المكعبات مرة أخرى في مزيج السكر البودرة والنشا ثم قدمها.
ملاحظات
اللوكوم حلوى تقليدية في تركيا وتعتبر من الحلويات الشهيرة في الشرق الأوسط.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 18 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 165 سعر حراري |
| البروتين | 0 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 41 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 33 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.35 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.