وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

كباب كوبيده في الفرن الهوائي

Air Fryer Kebab Koobideh

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: familyspice.com

المقادير

• بصل: 2 بصل متوسط الحجم
• ملح: 2 ملعقة صغيرة
• لحم بقري مفروم: 900 جرام (85% خالي من الدهون)

طريقة التحضير

1. قشر البصل وقطعه إلى أرباع، ثم ضعه في وعاء معالج الطعام المجهز بالشفرة المعدنية واعمله حتى يصبح ناعمًا.
2. اسكب ماء البصل عبر مصفاة موضوعة فوق وعاء وصفي السائل. احتفظ بماء البصل.
3. استخدم معالج الطعام مرة أخرى، وأضف طبقات بديلة من اللحم المفروم، البصل المصفى، والملح. قد تحتاج إلى تقسيم الخليط إلى دفعات.
4. اعمل الخليط حتى يمتزج، مع التوقف لتنظيف جوانب المعالج. سيصبح الخليط خفيفًا وفاتح اللون. نقل الخليط إلى وعاء كبير.
5. اخلط الخليط باليد مثل عجينة الخبز، واغمس يديك في ماء البصل لمنع اللحم من التصاقه بيديك. كلما قمت بالخلط أكثر، كلما أصبح الكباب أخف وزنًا. يجب أن يكون نسيج الخليط خفيفًا وليس كتلة صلبة.
6. اترك الخليط ينقع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.
7. خذ كمية من الخليط بحجم كرة التنس وشكلها على شكل كباب مسطّح على صينية خبز.
8. ضع الكباب في الفرن الهوائي في طبقة واحدة واطهيه على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، مع تقليبها في منتصف الوقت.
9. تأكد من أن درجة حرارة الكباب الداخلية تبلغ 63 درجة مئوية باستخدام ميزان حرارة اللحم.

ملاحظات

الكباب الكوبيده هو نوع شهير من الكباب في إيران، يتم تقديمه عادة مع الأرز والخضروات.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.