وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

كوتلت بالفرن الهوائي

Air Fryer Turkey Cutlets (Persian Kotlet)

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 14 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: familyspice.com

المقادير

• بطاطس: 500 غرام
• بصل: 1 حبة متوسطة
• لحم دجاج مفروم: 500 غرام
• بيكنج صودا: 1 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح: 1 ملعقة كبيرة
• بيضة: 1 حبة كبيرة
• كركم مجفف: 1 ملعقة صغيرة
• كمون: 1 ملعقة صغيرة
• ملح: 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون: 1 ملعقة صغيرة
• فتات الخبز: 1 كوب
• زيت زيتون أو رذاذ طهي غير لاصق: حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. في قدر متوسط الحجم، أضف البطاطس وغطيها بالماء. اغلي الماء واطهِ البطاطس حتى تصبح طرية، لمدة 10-15 دقيقة.
2. صفي الماء واهرس البطاطس جيدًا حتى تمتزج تمامًا. نقلها إلى وعاء كبير واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة 10-15 دقيقة.
3. قشر البصل وفرمه يدويًا أو باستخدام معالج طعام. اعصر الفائض من العصير وضع البصل المفروم مع البطاطس المهروسة.
4. في نفس الوعاء، أضف اللحم المفروم، البيكنج صودا، الدقيق، البيضة والتوابل. اخلط المكونات باليد حتى تمتزج تمامًا.
5. يمكن تبريد الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين لتسهيل تشكيل الكوتلت ودمج النكهات، وهذا خطوة اختيارية.
6. صب فتات الخبز على طبق. خذ كرة من خليط اللحم بحجم 2 بوصة وشكلها إلى شكل بيضاوي بسمك نصف بوصة تقريبًا.
7. اضغط على جانبي الكوتلت في فتات الخبز واحفظها على طبق كبير أو صينية خبز.
8. رش كلا الجانبين من الكوتلت بزيت الزيتون أو رذاذ الطهي غير اللصق بسخاء.
9. ضبط الفرن الهوائي على وضع 'القلي بالهواء' وحدد الوقت لمدة 14 دقيقة. بمجرد تسخين الفرن، أضف الكوتلت في طبقة واحدة. يناسب فريتي الخاص بي 5-6 قطع.
10. بعد نصف الوقت، استخدم ملعقة لقلب الكوتلت واستمر في القلي بالهواء حتى تصبح جاهزة.
11. كرر العملية حتى يتم قلي جميع الكوتلت بالهواء.

ملاحظات

الكوتلت هي وجبة شهيرة في إيران، وتُقدم غالبًا كجزء من وجبة الغداء أو العشاء.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.