وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
بوراني السبانخ
Persian Yogurt Spinach Dip (Borani Esfenaj)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 12 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: familyspice.com
المقادير
- زيت زيتون بكر ممتاز: 3 ملاعق كبيرة
- بصل: 1 حبة (مقطعة)
- سبانخ طازجة: 1.5 كوب (مقطعة)
- ثوم: 2 فص (مهروس)
- زبادي يوناني طبيعي: 2.5 كوب
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون: 1/2 ملعقة صغيرة
- جوز: 1 ملعقة كبيرة (مقطعة)
طريقة التحضير
- سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية وأضف زيت الزيتون.
- أضف البصل وقلبه حتى يبدأ في التليين.
- خفف النار إلى متوسطة منخفضة وطه البصل حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً، لمدة حوالي 7 دقائق.
- أضف السبانخ والثوم وقلبهما لمدة 5 دقائق، أو حتى يذبل السبانخ ويكون مطبوخاً. ارفعه من النار واتركه يبرد.
- في وعاء كبير، أضف خليط السبانخ البارد مع الزبادي، الملح والفلفل. اخلط المكونات جيداً، غطِّها وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.
- عند الاستعداد للتقديم، انقل الخليط إلى وعاء التقديم وزينه بالجوز.
ملاحظات
البوراني هو طبق شعبي في إيران، يتم تقديمه كمقبلات أو سلطة جانبية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 170 سعر حراري |
| البروتين | 12 جم |
| الدهون | 13 جم |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.