وصفات د. فاطمة القاوقجي › إفطار

باراثا بالجبنة والبطاطس

Aloo Cheese Paratha

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com

المقادير

• بطاطس: 1 حبة (مسلوقة ومقشرة)
• بصل: ¼ حبة (مقطعة ناعماً)
• زنجبيل: ½-1 بوصة (مقطعة ناعماً)
• كزبرة: قليل (مقطعة ناعماً)
• ملح: حسب الرغبة
• جبنة الموزاريلا: ¼ كوب (مقطعة)
• فلفل كشميري: ½-1 ملعقة صغيرة
• ماسالا الشات: ¼ ملعقة صغيرة
• بودرة المانغو المجففة: ¼ ملعقة صغيرة
• دقيق القمح الكامل: 1 كوب
• زيت أو سمن: 1 ملعقة صغيرة
• ماء: حسب الحاجة للعجن
• دقيق القمح: ¼ كوب (للترقيق)
• سمن أو زيت: حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. أعجني الدقيق مع الماء والملح حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة. غطي العجينة واتركيها لمدة 15 دقيقة.
2. في وعاء، اخلطي البطاطس المسحوقة مع البصل، الزنجبيل، الكزبرة، الملح، الفلفل الكشميري، ماسالا الشات، وبودرة المانغو المجففة. أضيفي الجبنة الموزاريلا المقطعة وخلطي جيداً.
3. اخذي قطعة من العجينة وافرديها على سطح مغطى بالدقيق. ضعي ملعقة من الحشو في وسط العجينة وغلقيها بشكل دائري.
4. افردي الباراثا بالشوبك حتى تصبح رقيقة. ضعيها على مقلاة ساخنة وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
5. كرري العملية مع بقية العجينة والحشو. قدميها ساخنة مع الزبادي أو الصلصة الحارة.

ملاحظات

الباراثا هي من الأطباق التقليدية في الهند، وتُقدم عادةً كوجبة إفطار أو غداء خفيف.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.