وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
كولتشا أمستساري بالبطاطس
Amritsari Aloo Kulcha
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com
المقادير
- دقيق أبيض: 3 أكواب
- بيكنج بودر: 1/2 ملعقة صغيرة
- بيكينغ صودا: 1/4 ملعقة صغيرة
- سكر: 1 ملعقة كبيرة
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
- زبادي: 1/2 كوب
- ماء: حسب الحاجة
- سمن: 2 ملعقة كبيرة
- بطاطس: 3 حبة (مسلوقة ومبشورة)
- بصل: 1 حبة (مقطعة ناعماً)
- مسحوق الفلفل الحار: 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكمون: 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكزبرة: 1/2 ملعقة صغيرة
- القرفة: 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الليمون: 1 ملعقة صغيرة
- حبة البركة: 1/4 ملعقة صغيرة
- ملح: 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح أسود: 1/2 ملعقة صغيرة
- معجون الزنجبيل: 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل حار: 2 حبة (مقطعة ناعماً)
- كزبرة: 2 ملعقة كبيرة (مقطعة ناعماً)
- حبة البركة: حسب الحاجة
- سمسم: حسب الحاجة
- مسحوق الفلفل الحار: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق الأبيض، بيكنج بودر، البيكينغ صودا، السكر، والملح في وعاء.
- أضيفي الزبادي والماء تدريجياً وعجني العجينة حتى تصبح متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء آخر، اخلطي البطاطس المبشورة، البصل المفروم، مسحوق الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة، القرفة، مسحوق الليمون، حبة البركة، الملح، ملح أسود، معجون الزنجبيل، الفلفل الحار المفروم، والكزبرة المفرومة.
- شكلّي العجينة إلى كرات صغيرة وافردي كل كرة باستخدام الشوكة.
- ضعي ملعقة من الحشو في وسط كل كعكة وغلقي الحواف بإحكام.
- سخني الطاوة وضعي القليل من السمن، ثم ضعي الكولتشا واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- قدميها ساخنة مع الصلصات المفضلة لديك.
ملاحظات
الكولتشا هي خبز هندي تقليدي من مدينة أمريتسار، يتم تقديمه عادةً في الشوارع مع الحشو المفضل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 290 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 7 جم |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.20 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.