وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
البصل المخلل الهندي
Indian Pickled Onions
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: cookwithmanali.com
المقادير
- بصل لؤلؤي أحمر: 250 غرام (حوالي 20-25 حبة)
- ماء: ½ كوب (120 مل)
- ملح: 1 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
- سكر: 1 ملعقة كبيرة (أو حسب الرغبة)
- عود قرفة: 1 بوصة
- قرنفل: 2 حبة
- فلفل أسود: 3-4 حبات
- بنجر: ¼ حبة متوسطة (قطعة صغيرة، اختياري)
- خل أبيض: ½ كوب
طريقة التحضير
- قشر جميع حبات البصل اللؤلؤي الأحمر. هذا هو الخطوة الأكثر استهلاكاً للوقت في الوصفة.
- قم بعمل شق في كل حبة بصل طولياً باستخدام سكين صغيرة دون قطعها بالكامل. نقل جميع حبات البصل إلى وعاء زجاجي سعته 8 أوقية.
- في قدر على نار متوسطة، أضف الماء مع الملح، السكر، عود القرفة، القرنفل، الفلفل الأسود والبنجر (اختياري، يعطي البصل لوناً أحمر غامقاً).
- اغلي الخليط على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى يذوب الملح والسكر ويتغير لون الماء إلى الأحمر (بسبب البنجر). ثم أزل القدر من النار واترك الخليط يبرد لمدة 10 دقائق.
- بعد أن يبرد الخليط، أضف الخل الأبيض واخلطه. ثم صب سائل التخليل في الوعاء الزجاجي مع البصل، مع التأكد من أن البصل مغطى بالخليط. هز الوعاء.
- أدخل الوعاء إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة، ثم استمتع! يجب أن يبقى البصل المخلل جيداً في الثلاجة لمدة 3-4 أسابيع.
ملاحظات
البصل المخلل الهندي هو طبق شهير في المطبخ الهندي، ويُقدم كمقبلات أو مع الأطباق الرئيسية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 8 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 15 سعر حراري |
| البروتين | 0 جم |
| الدهون | 0 جم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف | 0 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $1.97 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.