وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
بُرِيد أُبْمَا (بُرِيد هِندي)
Bread Upma (Indian Bread)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com
المقادير
- شرائح الخبز: 6 شرائح
- زيت نباتي: 3 ملاعق كبيرة
- حبة خردل: 1/2 ملعقة صغيرة
- أوراق الكاري: بضع أوراق
- بصل: 1/2 بصل متوسط
- فلفل حار: 1 فلفل حار
- ثوم: 1/2 ملعقة صغيرة
- طماطم: 2 طماطم متوسطة
- كركم: 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل حار كشميري: 1 ملعقة صغيرة
- سكر: 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل حلو: 1/2 فلفل حلو
- ماء: 2 ملاعق كبيرة
- بقدونس: 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- قم بتحمير شرائح الخبز في الطاسة أو الطوستر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- اقطع شرائح الخبز إلى مكعبات صغيرة واتركها جانباً.
- سخن الزيت في قدر كبير.
- أضف حبة الخردل وأوراق الكاري واتركها حتى تتفتح حبة الخردل.
- أضف البصل، الثوم، والفلفل الحار وقلّب حتى يصبح البصل شفافاً.
- أضف الطماطم وقلّب حتى تصبح ناعمة.
- أضف الكركم، الفلفل الحار الكشميري، السكر، والملح وقلّب لمدة دقيقة على نار هادئة.
- أضف الفلفل الحلو وقلّب لمدة دقيقة.
- أضف الماء وقلّب المزيج جيداً.
- أضف مكعبات الخبز المحمّرة وقلّب برفق حتى تتمتص الخبز التوابل.
- غطّي القدر واتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
- قدم البُرِيد أُبْمَا مزيناً بالبقدونس.
ملاحظات
البُرِيد أُبْمَا هو طبق شائع في جنوب الهند، ويُقدم كوجبة فطور أو كمقبلات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 185 سعر حراري |
| البروتين | 5 جم |
| الدهون | 9 جم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.02 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.