وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات

الجولاب جامون الجاف

Dry Gulab Jamun

التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com

المقادير

• مسحوق الحليب: 2 كوب
• الدقيق الأبيض: ¼ كوب
• بيكنج بودر: ½ ملعقة صغيرة
• السمن: 1 ملعقة كبيرة
• الحليب: ½ كوب
• السكر: 2½ كوب
• الماء: 1 كوب
• الزعفران: قليل
• مسحوق الهيل: ½ ملعقة صغيرة
• عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة
• الجوز الهند المبشور: كمية كافية

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، ضعي 2 كوب من مسحوق الحليب، ¼ كوب من الدقيق الأبيض، ½ ملعقة صغيرة من البيكنج بودر، و1 ملعقة كبيرة من السمن. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
2. أضيفي ½ كوب من الحليب واخلطي باستخدام ملعقة خشبية. غطي العجينة واتركيها لمدة 10 دقائق حتى يمتص الحليب.
3. في وعاء آخر، ضعي 2½ كوب من السكر و1 كوب من الماء. أضيفي قليلًا من الزعفران واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق. لا تتركي السكر يصل إلى درجة الشد، بل اصنعي شرابًا لزجًا.
4. أضيفي ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل و2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. اخلطي جيدًا واتركي الشراب جانباً.
5. بعد 10 دقائق من راحة العجينة، ابدئي في تشكيل كرات صغيرة من العجينة. تأكدي من عدم وجود شقوق في الكرات.
6. قلي الكرات في زيت أو سمن ساخن على نار هادئة حتى تصبح سوداء اللون. اقلبيها باستمرار.
7. صفي الكرات من الزيت الزائد وانقليها إلى الشراب الساخن. غطيها واتركيها لمدة 2 ساعات حتى تمتص الكرات الشراب وتتضاعف في الحجم.
8. صفي الجامون الجاف ولفيه في الجوز الهند المبشور.
9. قدمي الجامون الجاف ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.

ملاحظات

الجولاب جامون هو حلوى هندية تقليدية تُقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.