وصفات د. فاطمة القاوقجي › إفطار

دوسا آداي (أداي دوساي)

Adai Dosa

التحضير: 4 ساعات و 20 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com

المقادير

• أرز إدلي: 1 كوب
• العدس الأصفر: ¾ كوب
• العدس الأبيض: ¾ كوب
• العدس الأخضر: ¾ كوب
• العدس الأسود: ¾ كوب
• الكزبرة: 1 ملعقة صغيرة
• الكمون: 1 ملعقة صغيرة
• الشبت: ¼ ملعقة صغيرة
• الفلفل الحار المجفف: 10 حبة
• الماء: حسب الحاجة
• الهينج: ¼ ملعقة صغيرة
• الكركم: ½ ملعقة صغيرة
• الزنجبيل: 1 بوصة
• الملح: 1 ملعقة كبيرة
• البصل: 1 حبة (مقطعة ناعماً)
• الكزبرة: 2 ملعقة كبيرة (مقطعة ناعماً)
• السمن: حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، ضع 1 كوب أرز إدلي، ¾ كوب عدس أصفر، ¾ كوب عدس أبيض، ¾ كوب عدس أخضر، ¾ كوب عدس أسود، 1 ملعقة صغيرة كزبرة، 1 ملعقة صغيرة كمون، ¼ ملعقة صغيرة شبت، و10 حبة فلفل حار مجفف.
2. اغسل العدس جيداً وانقعه في الماء لمدة 4 ساعات.
3. صفي الماء وانقل المكونات إلى وعاء الخلاط. أضف ¼ ملعقة صغيرة هينج، ½ ملعقة صغيرة كركم، 1 بوصة زنجبيل، و1 ملعقة كبيرة ملح.
4. اطحن المكونات إلى عجينة خشنة، أضف الماء حسب الحاجة. اطحن بالدفعة إذا كان حجم وعاء الخلاط صغيراً.
5. انقل العجينة إلى وعاء كبير واخلطها جيداً، ضبط القوام حسب الحاجة.
6. اترك العجينة لمدة 2 ساعات قبل صنع الدوسا.
7. خذ الكمية المطلوبة من العجينة، أضف 1 بصل مقطع ناعماً، 2 ملعقة كبيرة كزبرة مقطعة ناعماً، واخلطها جيداً.
8. سخن مقلاة الدوسا وصب العجينة.
9. افرد العجينة برفق لصنع الدوسا قليلاً سميكة.
10. ضع السمن على السطح واطهِ على نار متوسطة حتى يصبح لون الدوسا ذهبياً من الأسفل.
11. قلب الدوسا واطهيه حتى يصبح جاهزاً بالكامل.
12. استمتع بدوسا آداي مع صلصة جوز الهند.

ملاحظات

الدوسا آداي هي وجبة فطور شهيرة في جنوب الهند، وتتميز بكونها غنية بالبروتين.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.