وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
الدوكلا بالمايكروويف
Microwave Dhokla
التحضير: 10 دقائق · الطهو: 5 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com
المقادير
- دقيق الحمص: 1 كوب
- السمنة: 2 ملعقة كبيرة
- الكركم: ¼ ملعقة صغيرة
- معجون الزنجبيل: ½ ملعقة صغيرة
- الهيل: قليل
- السكر: 1 ملعقة كبيرة
- الزيت: 2 ملعقة كبيرة
- الملح: ¼ ملعقة صغيرة
- عصير الليمون: 1 ملعقة كبيرة
- الماء: ½ كوب
- ملح الفاكهة: 1 ملعقة صغيرة
- الزيت: 3 ملعقة كبيرة
- الخردل: 1 ملعقة صغيرة
- الكمون: ½ ملعقة صغيرة
- السمسم: 1 ملعقة صغيرة
- أوراق الكاري: بضع
- الفلفل الأخضر: 2 (مقطعة)
- الهيل: قليل
- الماء: 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون: 1 ملعقة صغيرة
- السكر: 1 ملعقة صغيرة
- الملح: ¼ ملعقة صغيرة
- جوز الهند المبشور: 2 ملعقة كبيرة
- الكزبرة المفرومة: 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي 1 كوب من دقيق الحمص، 2 ملعقة كبيرة من السمنة، ¼ ملعقة صغيرة من الكركم، ½ ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل، قليل من الهيل، 1 ملعقة كبيرة من السكر، 2 ملعقة كبيرة من الزيت، و ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- أضيفي ½ كوب من الماء وحركي جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم خالٍ من التكتلات.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق.
- أضيفي ملعقة صغيرة من ملح الفاكهة إلى العجينة وحركيها برفق حتى تصبح رغوية وخفيفة.
- انقلي عجينة الدوكلا فوراً إلى صينية مدهونة بالزيت.
- ضعي الصينية في المايكروويف وشغلها لمدة 5 دقائق على درجة حرارة عالية.
- قطعي الدوكلا إلى مربعات أو إلى الشكل الذي ترغبين فيه.
- سخني 3 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، وأضيفي 1 ملعقة صغيرة من الخردل، ½ ملعقة صغيرة من الكمون، 1 ملعقة صغيرة من السمسم، بضع أوراق الكاري، 2 فلفل أخضر مقطعة، وقليل من الهيل. اقلي المكونات حتى تصبح ذهبية اللون.
- صبّي التتبيلة فوراً على الدوكلا وتأكد من أن التتبيلة تمتص تماماً.
- رشي 2 ملعقة كبيرة من الكوكوس المبشور و 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- قدمي الدوكلا الناعمة والرقيقة مع صلصة الخضروات الخضراء أو كما هي.
ملاحظات
الدوكلا هي طبق شعبي في ولاية غوجارات الهندية، وتُقدم عادة كمقبلات أو وجبة خفيفة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 150 سعر حراري |
| البروتين | 5 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.13 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.