وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
داهي فادا (داهي بهالا)
Dahi Vada (Dahi Bhalla)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com
المقادير
- العدس الأسود (أوراد دال): 1 كوب
- العدس الأخضر (موونغ دال): ¼ كوب
- فلفل حار: 1 حبة
- الزنجبيل: 1 بوصة
- الملح: 1 ملعقة صغيرة
- زيت (للقلي): حسب الحاجة
- الماء الساخن: 5 أكواب
- الملح: ½ ملعقة صغيرة
- الهينج (الأسفودة): ¼ ملعقة صغيرة
- الزبادي (طازج وسميك): 2 كوب
- السكر: 2 ملعقة كبيرة
- الملح: ½ ملعقة صغيرة
- الصلصة الخضراء: حسب الحاجة
- الصلصة التمرية: حسب الحاجة
- البودرة الحارة: حسب الحاجة
- البودرة الكمونية: حسب الحاجة
- الشاطة مسالا: حسب الحاجة
- البوندي: حسب الحاجة
- الكزبرة (مقطعة ناعماً): حسب الحاجة
طريقة التحضير
- انقع العدس الأسود والأخضر في الماء لمدة 4-5 ساعات حتى ينفخ.
- اهرس العدس المنقوع جيداً مع الفلفل الحار والزنجبيل والملح حتى يصبح عجينة ناعمة.
- شكل العجينة إلى كرات صغيرة وقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
- انقع الكرات المقليّة في الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة.
- أعد خلط الزبادي مع السكر والملح وقليل من الماء حتى يصبح متجانساً.
- أضف الصلصات والتوابل حسب الرغبة.
- قدّم داهي فادا مع الكرات المقلية المنقوعة في الزبادي المحلى والتوابل.
ملاحظات
داهي فادا طبق شعبي في الهند، يُقدَّم كمقبلات في التجمعات والبيوت.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 390 سعر حراري |
| البروتين | 15 جم |
| الدهون | 13 جم |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف | 8 جم |
| السكريات | 9 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.80 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.