وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات

تشوم تشوم (تشام تشام) حلوى بنغالية

Chum Chum (Cham Cham) Bengali Dessert

التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 30 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com

المقادير

• حليب: 2.5 لتر
• خل: 3 ملاعق كبيرة
• سكر: 1.5 كوب
• ماء: 6 أكواب
• حليب مكثف: 1 كوب
• لون زعفران: قليلاً
• كرز: للتزيين

طريقة التحضير

1. أولاً، ضع 2.5 لتر من الحليب في وعاء واتركه يغلي مع التحريك من حين لآخر لمنعه من الحرق.
2. أضف 3 ملاعق كبيرة من الخل وحرك الخليط. ستلاحظ أن الحليب يبدأ في التكتل.
3. صفي الماء عبر قماش جبن أو أي قماش نظيف. اشطف الكريمة بالحليب البارد لازالة الحموضة ووقف الطهي.
4. اسحق الكريمة برفق واعجنها حتى تصبح ناعمة وخالية من الحبيبات. لا تفرط في العجن حتى لا تصبح الكريمة صلبة.
5. شكل الكريمة إلى كرات صغيرة مسطحة وغطيها بقماش رطب.
6. في وعاء كبير، ضع 1.5 كوب من السكر و6 أكواب من الماء. اذوب السكر واترك الماء يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح السيروب لزجاً قليلاً.
7. أضف كرة الكريمة إلى السيروب وغطي الوعاء. اتركها تغلي لمدة 5 دقائق أو حتى يتضاعف حجم الكرة.
8. قلب الكرة واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الكريمة بالكامل. اتركها جانباً.
9. لتحضير الحشو، اخلط 1 كوب من الحليب، قليلاً من لون الزعفران، و1 كوب من الحليب المكثف في قدر. اخلط جيداً حتى يتكاثف الخليط.
10. أضف 2 ملاعق كبيرة من السكر واخلط جيداً. اترك الحشو يغلي حتى يصبح غير لزج. سيتكاثف الحشو عند التبريد.
11. اقطع كرة الكريمة في المنتصف واملأها بالحشو. تأكد من توزيع الحشو بشكل متساوٍ.
12. زين الحلوى بالكرز وضعها في الثلاجة.
13. استمتع بتشوم تشوم الباردة لمدة أسبوع عند تخزينها في الثلاجة.

ملاحظات

تشوم تشوم حلوى تقليدية في بنغال، وتتميز بنكهتها الحلوة وملمسها الناعم.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.