وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
بهل الصيني
Chinese Bhel
التحضير: 20 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com
المقادير
- الماء: 5 أكواب
- الملح: ½ ملعقة صغيرة
- الزيت: 1 ملعقة صغيرة
- البهل الصيني: 2 حزم
- الزيت: 3 ملاعق صغيرة
- الثوم: 1 حبة (مقطعة ناعماً)
- الزنجبيل: 1 بوصة (مقطعة ناعماً)
- البصل: ¼ حبة (مقطعة ناعماً)
- البصل الأخضر: 4 ملاعق كبيرة (مقطعة)
- الجزر: ½ حبة (مقطعة شرائح)
- الفلفل الأخضر: ½ حبة (مقطعة)
- الكرنب: 1 كوب (مقطعة شرائح)
- صلصة سيتشوان: 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا: 1 ملعقة صغيرة
- الخل: 1 ملعقة كبيرة
- الفلفل: ½ ملعقة صغيرة (مطحون)
- الملح: ¼ ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- سخن 3 ملاعق صغيرة من الزيت في مقلاة وقلي 1 حبة ثوم و1 بوصة زنجبيل حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف ¼ حبة بصل و4 ملاعق كبيرة بصل أخضر وقلبهما قليلاً.
- أضف ½ حبة جزر، ½ حبة فلفل أخضر، و1 كوب كرنب وقلبهما حتى يصبحوا نصف مطبوخين ولكن لا يزالوا مقرمشين.
- أضف 2 ملعقة كبيرة من صلصة سيتشوان، و2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، و1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا، و1 ملعقة كبيرة من الخل، و½ ملعقة صغيرة من الفلفل، و¼ ملعقة صغيرة من الملح. اخلط جيداً على نار عالية حتى تمتزج الصلصات.
- انقل خليط التوابل إلى البهل المقلية.
- أضف 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر وقلبه جيداً.
- قدم البهل الصيني فوراً مزيناً ببصل أخضر إضافي.
ملاحظات
البهل الصيني هو طبق شعبي في الهند، وهو مزيج من البهل المقلية والخضروات المقطعة والتوابل.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 280 سعر حراري |
| البروتين | 7 جم |
| الدهون | 12 جم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 4 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.65 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.