وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
الدجاج التيكا
Chicken Tikka
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10-15 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org
المقادير
- دجاج بدون جلد وعظام: 675 جرام (1.5 رطل)
- زيت الكتمير: 1 ملعقة كبيرة
- حليب: 50 مل (2 أوقية سائلة)
- زبادي طبيعي: 150 مل (5 أوقية سائلة)
- عصير ليمون: 2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة طازجة مفرومة: 2 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم: 4 فصوص كبيرة
- فلفل حار طازج مفروم: 1-4 حبات (حسب قوة الفلفل وقوة التتبيلة المرغوبة)
- البابريكا: 2 ملعقة صغيرة
- القرفة الماسالا: 2 ملعقة صغيرة
- الكمون المطحون: 1 ملعقة صغيرة
- الكركم: ½ ملعقة صغيرة
- الملح: 1 ملعقة صغيرة (يفضل استخدام الملح الصخري)
طريقة التحضير
- أضف جميع المكونات باستثناء الدجاج إلى وعاء خلط غير معدني، واخلطها جيدًا.
- أضف الدجاج واخلط حتى يغطي تمامًا.
- اترك الدجاج في الثلاجة ليتبل لمدة 24 ساعة على الأقل. يمكن ترك الدجاج الطازج لمدة 48 ساعة للحصول على أفضل النتائج.
- ضع الدجاج على أسياخ واطهيه في تاندور أو فرن خزفي. يمكن أيضًا طهيه على أسياخ تحت الشواية لمدة 5-8 دقائق على كل جانب أو على الشواء (تختلف أوقات الطهي حسب درجة حرارة الشواء). تأكد دائمًا من أن الدجاج مطبوخ تمامًا قبل التقديم.
ملاحظات
الدجاج التيكا هو طبق شهير في المطبخ الهندي، يتم تقديمه عادة مع النان أو الأرز أو استخدامه في صنع الدجاج التيكا ماسالا.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 265 سعر حراري |
| البروتين | 31 جم |
| الدهون | 10 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $6.85 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.