وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
الدجاج التيكا ماسالا في البوت الفوري
Instant Pot Chicken Tikka Masala
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: ministryofcurry.com
المقادير
- صدر الدجاج: 750 جرام
- ملح كوشير: 1½ ملعقة صغيرة
- عصير الليمون: 1 ملعقة كبيرة
- الزبادي: 2 ملعقة كبيرة
- مسحوق الفلفل الحار الكشميري: 2 ملعقة صغيرة
- القرفة الماسالا: 1 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل المبشور: 2 ملعقة صغيرة
- الثوم المفروم: 2 ملعقة صغيرة
- زيت للشواء: 1 ملعقة صغيرة
- الزبدة أو الزيت: 2 ملعقة كبيرة
- البصل الأصفر المفروم: 2 بصل متوسط
- الزنجبيل المبشور: 1 ملعقة صغيرة
- الثوم المفروم: 1 ملعقة صغيرة
- البندورة المقطعة: 3 بندورة صغيرة أو 1.5 كوب مقطعة أو مهروسة
- الكركم المطحون: ¼ ملعقة صغيرة
- الملح: 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الحار الكشميري: 1-2 ملعقة صغيرة
- القرفة الماسالا: ½-1 ملعقة صغيرة
- الكريمة الثقيلة: ½ كوب
- الهندباء المجففة: 1 ملعقة كبيرة
- الكزبرة المفرومة: ½ كوب
طريقة التحضير
- قم بعمل 2-3 شقوق في صدور الدجاج. ضع الملح وعصير الليمون على صدور الدجاج. اخلط الزبادي، مسحوق الفلفل الحار الكشميري، القرفة الماسالا، الزنجبيل، والثوم. ضع الخليط بشكل متساوٍ على صدور الدجاج واتركها لتتبل لمدة 20 دقيقة أو ضعها في الثلاجة إذا كنت ترغب في التتبيل مسبقاً.
- أضبط البوت الفوري على وضع الشواء وسخن الزبدة أو الزيت. أضف البصل وقلي لمدة 2 دقيقة. أضف الزنجبيل، الثوم واخلط جيداً. أضف البندورة، الكركم، الملح، مسحوق الفلفل الحار الكشميري، والقرفة الماسالا. اخلط جيداً. اضغط على إلغاء. أضف 2 ملعقة كبيرة من الماء. قم بتنظيف قاع البوت إذا لزم الأمر.
- ضع الرف الطويل في البوت الرئيسي. ضع الدجاج المتبّل فوق الرف. رش الدجاج بالزيت. أغلق البوت الفوري وضبط صمام الضغط على الإغلاق. اطبخ تحت الضغط لمدة 8 دقائق ثم اترك الضغط ينخفض بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق.
- افتح البوت الفوري. اخرج الدجاج والرف. استخدم الخلاط اليدوي لخلط الصلصة حتى تصبح ناعمة.
- أضف الكريمة والهندباء المجففة واخلط جيداً.
- شوي الدجاج المطبوس في فرن محمّى مسبقاً لمدة 5 دقائق للحصول على علامات الشواء (اختياري). قطع الدجاج إلى قطع بحجم 2 بوصة وأضفها إلى الصلصة.
- أضبط البوت الفوري على وضع الشواء واترك الصلصة تغلي برفق. ستتكاثف الصلصة أكثر عند التبريد. زين الطبق بالكزبرة.
ملاحظات
دجاج التيكا ماسالا طبق شهير في المطبخ الهندي، يتميز بنكهات الجرام ماسالا والكريمة وأوراق الحلبة المجففة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 390 سعر حراري |
| البروتين | 29 جم |
| الدهون | 21 جم |
| الكربوهيدرات | 15 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 5 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.