وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات
مرقوق الزبدة (الشاكلي)
Butter Murukku (Chakli)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com
المقادير
- دقيق الأرز: 3 أكواب
- دقيق العدس الأسود: ¾ كوب
- السمسم: 2 ملعقة كبيرة
- الهينج: قليل
- الملح: 1 ملعقة صغيرة
- الزبدة: 3 ملاعق كبيرة
- الماء: حسب الحاجة
- الزيت: للقلي
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضع 3 أكواب من دقيق الأرز، ¾ كوب من دقيق العدس الأسود، 2 ملعقة كبيرة من السمسم، قليل من الهينج، وملعقة صغيرة من الملح.
- امزج المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- أضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وامزج جيدًا. اكسر الزبدة وامزجها حتى تصبح الدقيق رطبة.
- أضف الماء تدريجيًا وابدأ في عجن العجينة.
- عجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومتماسكة، أضف الماء حسب الحاجة.
- ثبّت القالب النجمي على جهاز الشاكلي ودهنه بقليل من الزيت لمنع العجينة من الالتصاق.
- شكل العجينة على شكل أسطواني وضعها داخل جهاز الشاكلي.
- أغلق الغطاء وابدأ في تحضير الشاكلي.
- أضف الشاكلي إلى الزيت الساخن على نار متوسطة.
- قلب الشاكلي وقليها على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة من الجانبين.
- صفي الشاكلي على ورق ماص لإزالة الزيت الزائد.
- بعد التبريد، استمتع بالشاكلي الفوري أو احفظها في وعاء محكم الإغلاق لمدة أسبوعين.
ملاحظات
الشاكلي هو نوع من الحلويات التقليدية الهندية التي تُقدم عادة في المناسبات الخاصة والاحتفالات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 20 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 130 سعر حراري |
| البروتين | 2 جم |
| الدهون | 6 جم |
| الكربوهيدرات | 16 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 0 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $3.70 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.