وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
الدجاج بالزبدة (البتر تشيكن)
Butter Chicken
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org
المقادير
- دجاج بدون جلد وعظام: 400-500 غرام
- مسحوق التندوري: 50 غرام
- زبادي غير محلى: ½ كوب
- عصير ليمون أو حامض: 1 حبة صغيرة
- زبدة: 2 ملعقة كبيرة
- بصل: 1 حبة كبيرة، مقطعة رفيعًا
- قرفة: ¼ ملعقة صغيرة (اختياري)
- ثوم: 2-3 فصوص، مهروسة
- زنجبيل: 2 ملعقة صغيرة، مبشورة
- كركم: 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة: 1 ملعقة كبيرة
- فلفل حار: 2-3 ملعقة صغيرة
- صلصة الطماطم: 100-200 غرام
- كريمة كاملة الدسم: 100 غرام
طريقة التحضير
- قم بتنظيف وتقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تفضل الدجاج مع العظام، قم بتقطيع شرائح رفيعة جانبيًا في الدجاج.
- في وعاء كبير، اخلط مسحوق التندوري، الزبادي، عصير الليمون، والدجاج. ادلك الخليط جيدًا بيديك حتى يغطي الدجاج بالكامل. غطِّه واتركه جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- سخن قدرًا كبيرًا أو مقلاة حتى يصبح ساخنًا بالتساوي.
- في القدر، اذبُب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة حتى تصبح رغوية. أضف البصل والقرفة وقليها قليلاً. عندما يصبح البصل ناعمًا ومائلًا للبني، أضف الثوم والزنجبيل. ثم أضف الكركم، الفلفل الحار، والكزبرة، وقلِّب على نار متوسطة.
- أضف الدجاج وقلِّبه باستمرار حتى يصبح أبيض. لا تطهِّه لفترة طويلة حتى لا يجف.
- أضف صلصة الطماطم. أضف الكريمة وسخن الخليط. بعد إضافة الكريمة وتقليبها، يمكنك إضافة المزيد من مسحوق التندوري. حوالي 3-5 ملاعق كبيرة تكون كافية عادةً.
- غطِّ القدر واتركه يغلي لمدة تزيد قليلاً عن 10 دقائق.
ملاحظات
دجاج الزبدة طبق شهير في المطبخ الهندي، يُقدَّم عادة مع الأرز البسمتي أو النان.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 330 سعر حراري |
| البروتين | 22 جم |
| الدهون | 20 جم |
| الكربوهيدرات | 14 جم |
| الألياف | 2 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $8.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.