وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
بانيه الخبز بالبطاطس
Aloo Stuffed Bread Pakora
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com
المقادير
- بطاطس: 3 حبات (مسلوقة ومفتتة)
- فلفل حار أخضر: 1 حبة (مقطعة ناعماً)
- زنجبيل: 1 سم (مقطعة ناعماً)
- فلفل حار كشميري: ¼ ملعقة صغيرة
- بودرة المانجو المجففة: ½ ملعقة صغيرة
- كزبرة: 2 ملعقة كبيرة (مقطعة ناعماً)
- ماسالا الشاي: ½ ملعقة صغيرة
- ملح: ¼ ملعقة صغيرة
- دقيق الحمص: 1 كوب
- دقيق الأرز: 2 ملعقة كبيرة
- فلفل حار كشميري: ¼ ملعقة صغيرة
- ملح: ½ ملعقة صغيرة
- بيكينغ صودا: قليلاً
- ماء: ½ كوب أو حسب الحاجة
- شرائح الخبز: 4 شرائح (أبيض أو بني)
- صلصة الخضروات الخضراء: 4 ملعقة كبيرة
- زيت: للقلي
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضع البطاطس المسحوقة.
- أضف الفلفل الحار الأخضر، الزنجبيل، الكزبرة، الفلفل الحار الكشميري، بودرة المانجو المجففة، ماسالا الشاي، والملح. اخلط المكونات جيداً لتحضير حشوة البطاطس.
- امزج الدقيق الحمص، دقيق الأرز، الفلفل الحار الكشميري، الملح، والبيكينغ صودا في وعاء آخر. أضف الماء تدريجياً لتحضير العجينة.
- ضعي ملعقة من صلصة الخضروات الخضراء على شريحة الخبز واقطعيها نصفين.
- ضعي ملعقة من حشوة البطاطس على نصف شريحة الخبز، ثم غطيها بالشريحة الأخرى.
- اغمسي القطعة في العجينة بحيث تغطيها من جميع الجوانب.
- اقلي القطعة في زيت ساخن على نار متوسطة، مع تقليبها من حين لآخر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- قدمي بانيه الخبز بالبطاطس مع صلصة الخضروات الخضراء أو صلصة الطماطم.
ملاحظات
البانيه الخبز بالبطاطس هو طبق شعبي في الهند، يتم تقديمه كمقبلات في المناسبات والعائلات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 15 جم |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف | 3 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.