وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
بوندا (وجبة خفيفة)
Bonda (Snack)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 15 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com
المقادير
- زيت: 2 ملعقة صغيرة
- حبة خردل: 1 ملعقة صغيرة
- كمون: ½ ملعقة صغيرة
- شمر مطحون: ½ ملعقة صغيرة
- الهينج: قليل
- أوراق الكاري: بضع أوراق (مقطعة)
- كاجو: 6 حبات (مكسرة)
- بصل: 1 حبة صغيرة (مقطعة)
- زنجبيل: 1 بوصة (مقطعة)
- كركم: ½ ملعقة صغيرة
- فلفل حار أخضر: 1 حبة (مقطعة)
- فلفل حار أحمر كشميري: ½ ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
- كزبرة: 2 ملعقة كبيرة (مقطعة)
- عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة
- بطاطس: 3 حبات متوسطة (مسلوقة، مقشرة، مهروسة)
- دقيق الشعير: 1 كوب
- دقيق الذرة: ¼ كوب
- كركم: ¼ ملعقة صغيرة
- فلفل حار أحمر كشميري: ¼ ملعقة صغيرة
- حبة برسيم: ¼ ملعقة صغيرة
- ماء: حسب الحاجة
- بيكنج صودا: ¼ ملعقة صغيرة
- زيت للقلي: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- في قدر كبير، سخن الزيت وأضف حبة الخردل، الكمون، الشمر المطحون، الهينج، وأوراق الكاري. اتركها تنفجر.
- أضف الكاجو المكسرة وقلي حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أضف البصل المقطعة، الزنجبيل، والفلفل الحار الأخضر. قلي حتى يصبح البصل ذهبياً.
- أضف الكركم، الفلفل الحار الأحمر الكشميري، الكزبرة، والملح. قلي لمدة دقيقة.
- أضف البطاطس المهروسة، الكزبرة، وعصير الليمون. اخلط جيداً.
- أعده خليط البطاطس إلى كرات.
- أعده خليط الدقيق الشعير والدقيق الذرة، أضف الماء والبيكنج صودا حتى تحصل على عجينة سميكة.
- اغمس الكرات في العجينة وقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون وقشرية.
- قدم البوندا مع الصلصة أو صلصة الطماطم.
ملاحظات
البوندا هي وجبة خفيفة شهيرة في الهند، خاصة في جنوب الهند، وتُقدم عادة كوجبة خفيفة أو كمقبلات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 310 سعر حراري |
| البروتين | 8 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 2 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.45 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.