وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
البريانى الدجاج
Chicken Biryani
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 1-1.5 ساعة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org
المقادير
- الأرز: 2 كوب (بسمتي)
- الدجاج: 500 جرام (1 رطل)
- الزيت: 6 ملاعق كبيرة
- الزبادي: 300 مل (10 أوقية)
- الثوم: 3 فصوص، مهروسة ومقطعة
- الزنجبيل: 1.5 سم، مقشر ومقطع
- عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة
- الملح: حسب الرغبة
- مسحوق الكركم: 1 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكمون: 1 ملعقة صغيرة
- القرفة: 1 عود
- الهيل: 3 حبات
- الفلفل الحار: 2 حبة، مقطعة
- البندورة: 2 حبة، مقطعة
- صلصة البندورة: 2 ملعقة كبيرة
- الزعفران: 1 ملعقة صغيرة
- البصل: 2 حبة، مقطعة
طريقة التحضير
- اغسل الأرز وانقعه لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه وطبخه.
- أعده الدجاج في خليط من عصير الليمون، الزبادي، الزنجبيل، الثوم، الملح، مسحوق الكركم، مسحوق الكمون، الهيل، الفلفل الحار، البندورة المقطعة، وصلصة البندورة.
- سخن الزيت في قدر، أضف البصل واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضفه إلى الدجاج.
- ادهن قدرًا عميقًا وواسعًا، ثم ضع طبقة من الأرز، ثم أضف خليط الدجاج، ثم غطِّه بالباقي من الأرز، وأضف الزعفران على الوجه.
- خبز البريانى في الفرن لمدة 1-1.5 ساعة على درجة حرارة 150°C (300°F). تأكد من أن الدجاج مطبوخ جيدًا.
- قدم البريانى مع الزبادي على الجانب.
ملاحظات
البريانى هو طبق شعبي في الهند، يتميز بخلطة التوابل الغنية والنكهات الغنية.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 620 سعر حراري |
| البروتين | 24 جم |
| الدهون | 25 جم |
| الكربوهيدرات | 62 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $9.95 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.