وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية

بن دوزة

Benne Dose

التحضير: 8-10 ساعات · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com

المقادير

• أرز الدوزا: 3 أكواب
• بذور الحلبة: 1/2 ملعقة صغيرة
• العدس الأسود: 1 كوب
• الذرة المنفوخة: 2 أكواب (غسِّلها وعصرها)
• الملح: 1.5 ملعقة صغيرة
• زيت للقلي: حسب الحاجة
• الزبدة: حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. أولاً، اخلط 1 كوب من العدس الأسود المنقوع في الخلاط مع الماء حسب الحاجة حتى يصبح عجينة ناعمة.
2. انقل العجينة الناعمة والخفيفة للعدس الأسود إلى وعاء كبير.
3. في الخلاط، اخلط 3 أكواب من أرز الدوزا و1/2 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة إلى عجينة خشنة قليلاً مع الماء حسب الحاجة.
4. انقل عجينة الأرز إلى وعاء العدس الأسود.
5. خذ 2 كوب من الذرة المنفوخة المغسولة والمصهورة وضعها في الخلاط.
6. اخلطها حتى تصبح عجينة ناعمة.
7. امزج كل شيء جيدًا للتأكد من أن كل شيء مدمج جيدًا.
8. غطِ العجينة وضعها في مكان دافئ لمدة 8-10 ساعات أو حتى تتخمر وتتضاعف.
9. أضف 1.5 ملعقة صغيرة من الملح إلى العجينة واخلطها جيدًا.
10. سخن المقلاة وصب ملعقة من العجينة.
11. افرد العجينة في حركة دائرية قليلاً أسمك من الدوزا الماسالا العادية.
12. أضف ملعقة صغيرة من الزيت على جوانب الدوزا.
13. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة وفردها على جوانب الدوزا.
14. اقلي الدوزا حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
15. أخيرًا، اطوي بن دوزة / الدوزا بالزبدة إلى النصف وقدمها مع الچاتني والبهاجى المحشو بالبطاطس مع المزيد من الزبدة.

ملاحظات

بن دوزة هي طبق شائع في ولاية كارناتاكا الهندية، وتتميز بطعمها الغني واللذيذ بفضل الزبدة.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.