وصفات د. فاطمة القاوقجي › مخبوزات

البتي (الخبز)

Bati (Bread)

التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد

وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: en.wikibooks.org

المقادير

• دقيق القمح: 450 غرام
• ملح: ½ ملعقة صغيرة
• زيت نباتي: 3 ملاعق كبيرة
• ماء: حسب الحاجة
• السمن: 1 ½ ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق والملح في وعاء.
2. أضيفي حوالي كوب من خليط الدقيق إلى وعاء صغير وأضيفي القليل من الزيت، واخلطيه جيدًا وانكعي أي كتل.
3. أضيفي الماء بمقدار ملعقة كبيرة في كل مرة واخلطي العجينة بيديك. تحتاجين إلى 3-4 ملاعق كبيرة فقط، ولكن يجب أن تخلطي العجينة بقوة حتى تصبح كتلة واحدة.
4. اتركي الكتل ترتاح لمدة 5 دقائق.
5. اسوي كل كرة بيديك ثم باستخدام مفرمة حتى تصبح أقراصًا ناعمة بقطر 10 سم وسمك 1.25 سم.
6. اخبزي الأقراص في مقلاة جافة على نار هادئة. قلبيها عندما يبدأ الجزء السفلي في التصلب، ثم اضغطي عليها باثنين من أصابعك حتى لا تكون العجينة سميكة جدًا ولديها نسيج متموج على جانب واحد.
7. تحقق من الجزء السفلي حتى يصبح بنيًا في بعض الأماكن، ثم أخرجي البتي وضعيها رأسًا على عقب على شبكة أو صينية ذات ثقوب. هذا سيجعل الجزء العلوي يصبح أسود قليلاً، خاصة على قمم النتوءات.
8. قدميه مع السمن والدال (العدس) أو الخضروات.

ملاحظات

البتي خبز تقليدي في الهند، خاصة في ولاية راجستان. يُقدَّم عادة مع السمن والدال (العدس) أو الخضروات.

القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)

قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.