وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
تيك تيك البطاطس (آلو تيك تيك)
Aloo Tikki
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com
المقادير
- بطاطس: 2 حبة (مسلوقة ومفتتة)
- بازلاء: ¼ كوب (مسلوقة)
- كركم: ¼ ملعقة صغيرة
- فتات الخبز: 1 كوب
- فلفل كشميري: ½ ملعقة صغيرة
- كمون: ¼ ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون: ¼ ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
- معجون ثوم وزنجبيل: ½ ملعقة صغيرة
- بودرة الذرة: 3 ملاعق كبيرة
- دقيق أبيض: 3 ملاعق كبيرة
- ماء: ¼ كوب
- مايونيز: 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الطماطم: 3 ملاعق كبيرة
- صلصة حارة: 1 ملعقة صغيرة
- خبز البرغر: 4 حبة
- أوراق الخس: بضع أوراق
- طماطم: 1 حبة (مقطعة)
- بصل: 1 حبة (حلقات)
طريقة التحضير
- اخلطي البطاطس المسحوقة والبازلاء المسلوقة والتوابل في وعاء.
- شكلِي خليط البطاطس إلى قطع دائرية.
- اغمسي القطع في خليط الدقيق وغطيها بفتات الخبز.
- قلي القطع في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون وقشرتها مقرمشة.
- قطعي الخبز إلى نصفين وضعي ملعقة صغيرة من صلصة البرغر على كل جانب.
- ضعي أوراق الخس على الجانب السفلي من الخبز، ثم ضعي التيك تيك.
- أضيفي ملعقة صغيرة من صلصة البرغر على التيك تيك.
- ضعي شرائح الطماطم والبصل على التيك تيك.
- غطي التيك تيك بالجانب العلوي من الخبز وضغطِي قليلاً.
- قدمي البرغر مع البطاطس المقلية.
ملاحظات
التيك تيك هو طبق شعبي في الهند، ويُقدم عادة كمقبلات أو وجبة خفيفة.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 4 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 500 سعر حراري |
| البروتين | 10 جم |
| الدهون | 17 جم |
| الكربوهيدرات | 65 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 6 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $5.50 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.