وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
البطاطس والقرنبيط بالتوابل
Aloo Gobhi (Dry)
التحضير: 15 دقيقة · الطهو: 25 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com
المقادير
- زيت: 4 ملاعق كبيرة
- قرنبيط: 15 قطعة
- بطاطس: 2 حبة (مقطعة)
- كمون: 1 ملعقة صغيرة
- الهندباء المجففة: 1 ملعقة صغيرة
- بصل: 1 حبة (مقطعة ناعماً)
- معجون ثوم وزنجبيل: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل حار: 1 حبة (مقطعة)
- كركم: ¼ ملعقة صغيرة
- فلفل حار كشميري: ½ ملعقة صغيرة
- كمون مطحون: ¼ ملعقة صغيرة
- ملح: ¾ ملعقة صغيرة
- طماطم: 1 حبة (مقطعة ناعماً)
- حامض الأميل: ½ ملعقة صغيرة
- كاري مسالا: ¼ ملعقة صغيرة
- كزبرة: 2 ملعقة كبيرة (مقطعة ناعماً)
طريقة التحضير
- في قدر كبير، سخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت وأضف 1 ملعقة صغيرة من الكمون والهندباء المجففة وقلّب حتى تصبح عطرة.
- أضف البصل المفروم وقلّب جيداً حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وقلّب لمدة دقيقة.
- أضف الكركم، الفلفل الحار الكشميري، الكمون المطحون، والملح وقلّب على نار هادئة حتى تصبح التوابل عطرة.
- أضف الطماطم وقلّب حتى تصبح ناعمة ومطبوخة.
- أضف البطاطس والقرنبيط المقلية وقلّب برفق دون كسرها.
- إذا كنت تفضل الصلصة، أضف نصف كوب من الماء.
- أضف حامض الأميل، الكاري مسالا، والكزبرة وقلّب جيداً.
- قدّم الطبق مع الروتي أو الأرز.
ملاحظات
البطاطس والقرنبيط بالتوابل هي وجبة شهيرة في المطبخ الهندي، وتقدم عادة مع الروتي أو الأرز.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 180 سعر حراري |
| البروتين | 4 جم |
| الدهون | 11 جم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $4.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.