وصفات د. فاطمة القاوقجي › حلويات
كاجايا (أديراسام)
Kajjaya (Adhirasam)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10 دقائق · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: hebbarskitchen.com
المقادير
- الأرز: 1 كوب
- السمسم: 1 ملعقة صغيرة
- الخسخس: 1 ملعقة صغيرة
- سكر الجاغري (سكر القصب غير المكرر): ¾ كوب
- الماء: ¼ كوب
- مسحوق الهيل: ¼ ملعقة صغيرة
- الفلفل الأسود المطحون: ½ ملعقة صغيرة
- زيت أو سمن: حسب الحاجة
طريقة التحضير
- اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة 4 ساعات.
- صفي الأرز واتركه يجف لمدة 12 ساعة.
- اطحن الأرز مع السمسم والخسخس حتى يصبح ناعماً، ثم اخلط المكونات جيداً.
- أذب سكر الجاغري في الماء وصفّه لإزالة الشوائب.
- أضف سكر الجاغري المذاب إلى خليط الأرز واعجن العجينة.
- اترك العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- شكل العجينة إلى أقراص صغيرة.
- اقلِ الأقراص في الزيت أو السمن حتى تصبح ذهبية اللون.
- صفي الأقراص المقلية على ورق ماص للزيت.
ملاحظات
كاجايا هي حلوى تقليدية هندية تُقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 12 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 130 سعر حراري |
| البروتين | 2 جم |
| الدهون | 4 جم |
| الكربوهيدرات | 22 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 12 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $2.60 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.