وصفات د. فاطمة القاوقجي › مقبلات وسلطات
كيتوبراك (السلطة الإندونيسية)
Ketoprak (Indonesian Vermicelli Tofu Salad)
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 10 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: whattocooktoday.com
المقادير
- توفو صلب: قطعة واحدة
- براعم الفاصولياء: 2 كوب
- الشعيرية الجافة: 250 غرام
- ثوم: 3 فصوص
- فلفل حار: 6 حبات
- فول محمص: 100 غرام
- سكر بني: 1 ملعقة كبيرة
- معجون التمر الهندي: قطعة بحجم 2 بوصة
- ماء دافئ: 200 مل
- فلفل حار تايلندي: 2-3 حبات
- صلصة الصويا الحلوة الإندونيسية: حسب الرغبة
- بصل مقلي: حسب الرغبة
- كرات القشري: حسب الرغبة
- بيض مسلوق: 2 حبة (مقطعة إلى أرباع)
- خيار: 1 حبة كبيرة
طريقة التحضير
- انقع الشعيرية الجافة في الماء الساخن لمدة قصيرة حتى تصبح ناعمة ولكن ليست مهروسة. صفيها ثم اغسليها بالماء البارد. ضعيها جانباً.
- قشري الخيار وقطعيه نصفين طولياً. استخدمي ملعقة لإزالة البذور ثم قطعيه إلى شرائح بحجم 1 بوصة.
- أعدي صلصة الفول: اهرسي الثوم والفلفل الحار في وعاء. أضيفي الفول المحمص والسكر البني ومعجون التمر الهندي والماء الدافئ. اخلطي جيداً حتى تصبح الصلصة ناعمة.
- قطعي التو فو إلى مكعبات صغيرة وقليها في زيت نباتي حتى تصبح ذهبية اللون. صفيها وضعيها جانباً.
- في وعاء كبير، اخلطي الشعيرية والفول الصويا والخيار والبيض المسلوق والبصل المقلي. أضيفي صلصة الفول وخلطي جيداً.
- قدمي الكيتوبراك في أطباق التقديم وأضيفي كرات القشري فوقها.
ملاحظات
الكيتوبراك هو طبق شعبي في إندونيسيا، يتم تقديمه كوجبة خفيفة أو غداء.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 460 سعر حراري |
| البروتين | 17 جم |
| الدهون | 16 جم |
| الكربوهيدرات | 60 جم |
| الألياف | 4 جم |
| السكريات | 10 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $7.10 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.