وصفات د. فاطمة القاوقجي › أطباق رئيسية
السمك المشوي بالصلصة الحارة
Grilled Fish in Spicy Padang Sauce
التحضير: 30 دقيقة · الطهو: 20 دقيقة · يكفي: 4-6 أفراد
وصفة إضافية من خارج مخطوطات د. فاطمة القاوقجي، أعدنا صياغتها بأسلوبنا مع حفظ حق المصدر.
المصدر: whattocooktoday.com
المقادير
- سمكتان كبيرتان: 2 سمكتان
- زيت طهي: 1 ملعقة كبيرة + إضافي
- عصير ليمون: عصير 1 ليمونة
- مسحوق الكزبرة: 1 ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أبيض مطحون: قليلاً
- فلفل حار أحمر: 200 جرام
- فلفل حار تايلندي: 3 حبات (اختياري)
- ثوم: 4 فصوص
- بصل: 4 حبات
- زنجبيل: 1 بوصة
- الجنسنج الهندي: 1 بوصة (أو 1 ملعقة كبيرة مسحوق)
- كركم: 1 بوصة (أو 1 ملعقة صغيرة مسحوق)
- أوراق الليمون الكافير: 2 ورقتان
- أوراق الغار: 2 ورقتان
- عشب الليمون: ساق واحدة
- سكر: 1 ملعقة كبيرة
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون: 1/2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- انقع السمكتين في خليط من عصير الليمون، مسحوق الكزبرة، الملح، والفلفل الأبيض لمدة 15 دقيقة.
- سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- في وعاء، اهرس الفلفل الحار الأحمر، الفلفل الحار التايلندي، الثوم، البصل، الزنجبيل، الجنسنج الهندي، الكركم، أوراق الليمون الكافير، أوراق الغار، عشب الليمون، السكر، الملح، والفلفل الأبيض حتى تصبح المعجون ناعمًا.
- ضعي السمكتين في صينية خبز واغطيها بالصلصة الحارة.
- ادهن السمكتين بالزيت وشويها على الشواية لمدة 10 دقائق على كل جانب، أو في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- قدم السمك المشوي ساخنًا مع الصلصة الحارة.
ملاحظات
السمك المشوي بالصلصة الحارة هو طبق شهير في المطبخ الإندونيسي، خاصة في منطقة بادانغ.
القيمة الغذائية والتكلفة (تقديرية)
| عدد الحصص | 5 |
|---|---|
| السعرات للحصة | 360 سعر حراري |
| البروتين | 40 جم |
| الدهون | 15 جم |
| الكربوهيدرات | 8 جم |
| الألياف | 1 جم |
| السكريات | 3 جم |
| تكلفة المكونات للوصفة كاملة | $17.52 (دولار أمريكي) |
قيم تقريبية محسوبة من المكونات ومتوسط الأسعار، وليست قياساً معملياً.